杏仁油营养成分：卡路里，碳水化合物和健康益处

【油】自己榨油最安心，杏仁油的料理變化 | 台灣好食材 x Cooking (十一月 2024)

杏仁油或甜杏仁油，通常被称为 - 从落叶杏仁树的果实或核果压榨的油（ Prunus dulcis). 虽然杏仁通常由健康食用者食用，但杏仁油不太受欢迎。您可以使用甜杏仁油，用于皮肤和头发健康。如果你食用杏仁油，你也会获得营养益处。

杏仁脂肪油

杏仁油中有三种不同类型的脂肪。

这种油中含有少量饱和脂肪。饱和脂肪被认为是较不健康的脂肪，因为它们可能导致心脏病。美国心脏协会建议选择每汤匙少于4克饱和脂肪的油。杏仁油每汤匙提供约1克饱和脂肪。

当你吃一汤匙杏仁油时，你也会受益于超过两克的多不饱和脂肪。

多不饱和脂肪酸，也称为PUFA，对心血管系统有积极作用，因此它们被认为是健康的脂肪。杏仁和杏仁油都有助于提高你的PUFA摄入量。

杏仁油中的大部分脂肪是单不饱和脂肪。单不饱和脂肪主要来自植物来源。

这些脂肪，也称为MUFA，被认为会增加你的高密度脂蛋白胆固醇或“好”胆固醇。健康专家建议您用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替较不健康的脂肪（如饱和脂肪和反式脂肪）。营养与饮食学院建议摄入15％至20％的热量来自单不饱和脂肪酸。

杏仁中的碳水化合物油

杏仁油中没有碳水化合物。杏仁油的估计血糖负荷为零。

杏仁中的蛋白质油

即使杏仁提供蛋白质，杏仁油中也没有蛋白质。

杏仁中的微量营养素油

杏仁油为您的饮食提供维生素E.当你喝一汤匙杏仁油时，你会得到5.3毫克的维生素或你推荐的每日摄入量的26％。

维生素E或α-生育酚在细胞代谢中起重要作用，并且被认为具有抗衰老的益处。这种重要的维生素也可能有助于预防某些疾病，包括癌症，心血管疾病，白内障和糖尿病。

您还可以在一汤匙杏仁油中加入少量（仅1微克）维生素K.维生素K对血液凝固功能至关重要。

因为杏仁油含有丰富的油酸（单不饱和脂肪），所以当你食用它时，你会获得心脏健康的好处。油酸被认为可以降低LDL胆固醇（也称为“坏”胆固醇），有助于降低患心脏病的风险。

重要的是要注意，当您食用杏仁油时，不会获得吃杏仁的许多健康益处。例如，杏仁可以快速提升蛋白质和纤维。蛋白质和纤维都有助于让您感觉更饱。因此，如果您想要达到或保持健康的体重，杏仁通常被认为是健康的零食。

但是当你食用杏仁油时，你不会得到蛋白质或纤维。

什么是杏仁油有益？

除了烹饪，甜杏仁油还有其他常用的用途：

甜杏仁油适合皮肤。杏仁油已被用于古代中国，阿育吠陀和希腊 - 波斯社区的药物治疗干燥皮肤病，如牛皮癣和湿疹。人们也使用甜杏仁油来减少手术后的疤痕并使皮肤光滑。它被认为是安全和无刺激性的，因此皮肤敏感的人可以安全使用。
杏仁油适合头发。 有些人用杏仁油去除脱发。然而，没有科学证据支持这种用途。但是，您可以在头发上使用少量甜杏仁来镇定毛躁，并创造更光滑的外观。

什么是储存杏仁的最佳方式油？

大多数油类，特别是那些油酸含量高的油类，应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

大多数人使用杏仁油进行皮肤，头发和美容护理，但油可以在厨房使用。

杏仁油的闪点与橄榄油相似。闪点或吸烟点是油开始冒烟的温度。杏仁油的吸烟点约为420°F。您可以使用杏仁油来加热食物，但它不是用于高温烹饪的最佳油

杏仁油可用于沙拉酱，腌泡汁和调味汁。您可以在任何使用橄榄油的食谱中使用杏仁油。然而，杏仁油不会产生与橄榄油相同的味道，因此当您使用它时，您可能会获得更温和的味道。

如果你有坚果过敏或特别是杏仁过敏，你可能想避免杏仁油。杏仁过敏原可以包含在杏仁油中。

根据美国过敏，哮喘和免疫学会（AAAAI），树坚果油可能会对制造和加工方法构成威胁。这包括局部使用油，因为它们在施用于皮肤时可能引起反应。

然而，AAAAI的专家指出，杏仁油反应的情况非常罕见（没有人在该组织的网站上引用）。但是他们仍然建议谨慎，说“杏仁油可能含有杏仁过敏原，最后我们知道皮肤致敏可能会发生这一事实，我认为最谨慎的做法是如果病人已证明完全避免使用杏仁油对杏仁油过敏。“

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