在你最喜欢的“无麸质”食物中加入面筋

大多数以“无谷蛋白”销售的产品仍含有少量面筋……比其他产品更多。患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感的人可能会对我们食物中的这些痕量谷蛋白产生非常不同的反应（或根本没有反应）。

如果您发现自己对标有“无麸质”的食物有麸质反应，您可能需要限制饮食中痕量谷蛋白的含量。

但是，你是怎么做的？

首先，你需要了解这些特别标记为“无谷蛋白”的食物是如何含有一些麸质的。您还需要了解如何测量这种痕量麸质，以及您对它的反应。

在下表中，您将找到“无谷蛋白”产品的主要制造商，以及测试这些产品的百万分率（ppm）。注意：所列产品报告含有低于所述面筋的水平 - 例如据报道GF-10产品含有低于10ppm的麸质，而据报道GF-20产品含有少于20ppm的麸质。

另请注意，我自己没有测试过这些产品;相反，我的基础是公司自己提供的信息，以及提供无麸质认证的组织提供的数据。

面筋PPM表

公司	“无麸质”产品	面筋PPM水平	信息来源	笔记
Aleia的无麸质食品	面包，面包屑，饼干，油煎面包块，馅	GF-10	由GFCO认证
艾米的厨房	冷冻食品，汤，比萨饼，小吃	GF-20	公司报道	共享设施
Applegate农场	有机和天然肉类产品	GF-10用于GF鸡块，GF-20用于其他产品	公司报告/ GFCO认证	GFCO认证的鸡块，但不适用于其他产品
面包店主要	格兰诺拉麦片和能量棒	GF-10	GFCO认证	有些产品含有无麸质燕麦片或燕麦片
球场弗兰克斯	热狗	GF-？	公司报道	Ball Park Franks表示将在标签上列出任何麸质成分
酒吧-S	热狗	GF-？	公司报道	Bar-S玉米犬含有麸质;其他不含麸质成分
本杰瑞的	冰淇淋和冷冻甜点	资料不详	公司声明	Ben&Jerry将在产品标签上标出任何含有麸质的成分，并与供应商合作验证成分，但不会在成品中测试面筋。
贝蒂克罗克无麸质	Bisquick，烘焙混合物	GF-20	公司报道	无麸质设施;一种产品在无面筋看门狗的GF-5下测试
Bisquick	无麸质烘焙混合物	GF-20	公司报道	Bisquick由General Mills制造，使用一些共用设施
布雷耶的	冰淇淋和冷冻甜点	资料不详	公司报道	联合利华公司的Breyer's将在标签上清楚地公开含有麸质的成分，但不会测试其成品中的PPM含量。 Breyer's并未将其产品标记为“无麸质”。
野猪的头	冷盘，午餐肉，奶酪，热狗	GF-20	公司报道	除了汤（含有麸质）之外的所有东西都是在一个单独的无麸质设施中制造的，公司与其供应商合作获得GF用品
鲍勃的红磨坊	面粉，混合物，烘焙用品	GF-20	公司报道	无麸质设施;产品与无麸质燕麦共享产品线
BOLD Organics	冷冻比萨饼	GF-5	由CSA认证	比萨饼也不含乳制品
峡谷面包房	面包，focaccia，包子，松饼	GF-5	公司报道	无麸质设施;内部和独立的产品测试
峡谷面包房	面包，focaccia，包子，松饼	GF-5	公司报道	无麸质设施;内部和独立的产品测试
麦片谷物	无麸质谷物	GF-20	公司报道	Cheerios由General Mills制造。该产品含有燕麦，由于严重的交叉污染而被召回
Chobani酸奶	酸奶	GF-10	由GFCO认证
乡村生活维生素	维生素和补品	GF-10	由GFCO认证
鸽子巧克力	巧克力棒，冰淇淋	GF-20	公司报道	总是阅读标签，因为有些口味含有麸质。
德雷尔的/伊迪的	冰淇淋和冷冻甜点	GF-20	公司报道	Dreyer's和Edy's将标记符合标准的“无谷蛋白”产品。
吃汉诺威的Smart / Snyder	薯片和蔬菜片	GF-10	由GFCO认证
濒临灭绝的物种巧克力	巧克力棒	GF-10	GFCO认证	所有口味的濒危物种巧克力都不含麸质。
恩尔-G	面包，饼干，饼干，麦片，面粉，混合物	GF-5	公司报道
食物应该味道好	薯条和休闲食品	GF-10	GFCO认证
Freeda维生素	维生素和补品	GF-5	由CSA认证
菲多利	薯条，小吃	GF-20，GF-？	公司报道	公司在无麸质清单上测试产品到GF-20;其他产品不含麸质成分但未经过测试
将军米尔斯	Chex谷物和其他产品	GF-20	公司报道	有些产品是在共享线路上生产的，有些是在共用设施的无麸质部分生产的
Glutenfreeda食品	冷热谷物和冷冻食品	GF-5	公司报道	无麸质设施，严格的测试协议 - 食品总是低于5ppm，一般低于2.5ppm
无麸质食品室	烘焙混合物	GF-10	公司报道	无麸质设施
Glutino	面包，意大利面，谷物，小吃，冷冻食品	GF-10	公司报道
哈根达斯	冰淇淋和冷冻甜点	GF-20	公司报道	Häagen-Dazs说它只在明显的地方使用含谷蛋白的成分，例如巧克力饼干面团冰淇淋。
水壶品牌	土豆片	GF-20	公司报道	据该公司称，Kettle只生产无麸质薯片，并在GF环境中生产
亚瑟王面粉	无麸质混合物和面粉产品	GF-10	GFCO认证	采用专用无麸质设施制成的产品
Kinnikinnick Foods	面包，饼干，混合物，松饼，小吃，披萨壳	GF-5	公司报道	无麸质设施;成分，成品的内部测试
卡夫食品	种类繁多的食品	GF-20，GF-？	公司报道	标有“无麸质”的卡夫产品符合GF-20标准;否则，卡夫将公开麸质成分，但不会发现潜在的交叉污染
米勒的芥末	味芥末	GF-5	由CSA认证
纳贝斯克	米饼	GF-20	在共享设施中制作
Pamela的产品	烘焙混合物，饼干，饼干	GF-5	公司报道	Pamela报告说，它测试所有东西，以确保它低于百万分之五的麸质。
皮尔斯伯里	即食面团产品	GF-20	公司报道	Pillsbury由General Mills制造，使用一些共用设施
POPchips	土豆片	GF-10	GFCO认证
鲁迪的无麸质	面包，面包卷，玉米饼	GF-10	由GFCO认证	共享设施
Sabrett	热狗，香肠，萨拉米香肠，咸牛肉	GF-10	由GFCO认证	糕点中的鸡尾酒弗兰克斯 不 不含麸质
Scharffen Berger巧克力	美食巧克力棒	GF-20	公司报道	Scharffen Berger归Hershey所有
汉诺威的斯奈德斯	椒盐脆饼	GF-10	由GFCO认证
太好吃了	冷冻甜点，坚果牛奶，酸奶	GF-10	GFCO认证
三个面包师	面包，披萨，面包	GF-5	公司报道	无麸质设施
土耳其山乳业	冰淇淋	GF-20	公司报道	土耳其山标志着它认为符合无麸质标准的口味“无麸质”。
Udi的无麸质	面包，麦片，卷，饼干，松饼，比萨饼	GF-10	由GFCO认证	无麸质设施
威尔希尔农场	火腿，热狗，午餐肉，培根，香肠	GF-10	GFCO认证
Whole Foods无面筋面包房	面包，面包卷，馅饼，松饼，糕点	GF-5	公司报道	无麸质设施

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