口味和气味随年龄的变化

您可能已经注意到，随着年龄的增长，您的品味感开始发生变化。不，我们不是在谈论舒适的鞋子或真正有弹性的运动裤的吸引力，而是嘴里的感官结构。也许辣椒配方需要比以往更多的辣椒，或绿色蔬菜只是没有正确的味道。你也可能会注意到你的嗅觉随着年龄的变化而变化。发生了什么？

味觉和老化

首先，一点味道生理学：凸起的凸起，或味道乳头，你看到你伸出舌头在镜子里是由专门的上皮细胞组成。这些是您的味蕾周围和内部，只有在显微镜的帮助下才能看到。一般人的舌头上有大约4,600个味蕾。此外，味蕾可以在口腔顶部，食道和喉咙后部找到。它们对五种基本的味觉刺激做出反应：甜味，咸味，酸味，苦味以及最近公认的“鲜味”，即某些氨基酸的咸味。

味觉受体是细胞更新世界中的英雄，大约每10天再生一次。然而，随着年龄的增长，人们认为味蕾根本不会以相同的速度复制。较少的味蕾转化为味道感觉减弱。从味蕾向大脑传递信号的细胞膜也随着时间而变化，变得不那么有效。

一些老年人坚持他们的品味，几乎没有下降。其他人，特别是口干或正在服用某些药物的人，如抗组胺药或抗抑郁药，可能会失去很多味觉。某些情况，如中风，贝尔麻痹，帕金森病，糖尿病和抑郁症，也可能导致味觉丧失或改变。即使拔牙也会对神经产生损害，从而将味觉传递到大脑。

嗅觉和衰老

鼻子内的感觉细胞向大脑传递嗅觉或嗅觉信息。随着时间的推移，这些气味受体，如味道，会迅速停止再生。它们也更容易受到空气污染，吸烟和微生物等环境污染物的破坏。中风，癫痫和各种药物等疾病也会影响大脑对气味的感知。我们的气味如何在我们的口味中发挥着重要作用。这可能是一种逐渐减少的嗅觉或嗅觉嗅觉，这种嗅觉或嗅觉症是随着年龄的增长而引起的味道变化最大

威斯康星州的一项大型研究发现，年龄在80到97岁之间的人中有近三分之二的人有某种形式的嗅觉障碍。研究人员得出结论，美国有多达1400万老年人的嗅觉减弱。

后果

在小端，失去味觉可以使晚餐变得不那么愉快。但对于老年人来说，营养不良是一个真正的危险，无论是少吃还是少做营养选择。

对盐分敏感的人可能会在他们的食物中添加过多的盐，如果他们患有高血压就有潜在的风险。如果糖尿病患者添加额外的糖来补偿，那么对甜味的敏感性降低是危险的。此外，改变味觉可以使旧的最爱，如水果和蔬菜，不那么吸引人。这已被证明会侵蚀对疾病的免疫力，即使消耗的卡路里保持不变。

应对变化

年龄相关的风味感知损失可能是不可逆的。然而，某些原因 - 如息肉或其他阻碍鼻窦，感染或炎症的肿块 - 可能是暂时的，因此您可能需要考虑到耳鼻喉科专家进行进一步调查。与此同时，如果您或您正在照顾的人正在努力处理不正确品尝的事情，您可以采取以下措施：

1. 增强风味：香料可以增加食物的味道，但许多老年人不能容忍它们。如果香料不打扰你的肠胃系统，享受！避免食盐，特别是如果您患有高血压。可以在汤和蔬菜中添加模拟口味，如培根或奶酪，使其更加美味。尝试柠檬等酸性口味，以促进唾液的流动。
2. 增强香气
   1. 使用低钠腌料调味鸡肉，牛肉和鱼肉;例如，鸡肉可以在鸡肉风味中腌制以增强其香气。
3. 添加多样性
   1. 通过在盘子上加入各种食物和纹理来避免感官疲劳。然后尝试在咬之间切换物品，以保持你的味蕾射击。
4. 玩温度
   1. 太热或太冷的食物可能不会被彻底品尝;尝试改变温度以最大化食物的味道。

除了纯正的味道之外，还有许多因素会影响我们对食物的享受程度。尝试演示，甚至咬大小，以随着年龄增长最大化您的饮食享受。