如果我不含麸质，我可以用麸质成分烹饪吗？

很多人 - 尤其是患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感但父母患儿的人 不 无谷蛋白 - 想要知道他们是否可以在他们不打算自己吃的食物中使用麸质成分。

在餐馆甚至面包店工作的新诊断人员也可能想知道他们是否可以保留自己的工作，因为他们不能吃他们正在准备的食物。

因此，当您需要自己无麸质时，使用麸质成分烹饪是否安全？在某些情况下，是的，它是安全的（虽然它在很大程度上取决于你多么小心）。在许多其他情况下，不，它根本不安全。

那么你可以使用什么？

让我们从你的开始 不能 做，并努力做到可能没事。

• 面筋粉：在任何情况下都不安全。面粉不可避免地会进入空气并最终进入你的鼻子，喉咙和消化道，导致一种令人讨厌的胶合作用。如果你用多杯面粉制作自制面包或者只是用一汤匙的东西来浓稠肉汁也没关系 - 任何接触面粉都极有可能让你生病。出于同样的原因，用于面筋的烘焙食品的混合物也是不安全的。 （可悲的是，这也意味着如果你在面包店工作，你需要找到另一份工作。）

• 煮面筋面食：有时安全但有时不安全。有些人发现他们没有问题，煮一锅传统的意大利面和一罐无麸质意大利面条，而其他人报告说它每次都会得到它们。如果您决定为其他人烹制面筋面食，请确保您仔细隔离您的烹饪用具（否则，太容易将错误的勺子粘在您的锅中）。另外，将麸质锅置于其中，使其不会溅入您打算吃的任何东西。无论你做什么，都不要品尝传统的意大利面，看看它是否已经完成。了解如何设置共享厨房。

• 用普通面包制作三明治：通常是安全的，只要你以后小心洗手。虽然有些人发现面包的味道使他们感到恶心甚至恶心，但气味本身实际上并不会使你感到筋疲力尽。面包屑 能够 然而，让你生病，所以要特别注意保持它们的存在并记住不要将交叉污染的刀子粘在你的无麸质调味罐中。还要避免在地壳上涂上面粉涂层的任何“工匠式”面包，因为它不需要太多空气中的面粉来帮助你。

• 酱汁或其他含有少量麸质的成分：安全。您不需要担心使用传统的小麦酱油或一些含有麸质的芥末酱来制作其他人准备的东西。与上述其他情况一样，只要确保不要意外地品尝它，或者让它溅入你正在烹饪的东西中。

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