Broccoli营养成分：卡路里和健康益处

西蘭花不為人知的7大功效 (十一月 2024)

西兰花是一种十字花科蔬菜，属于甘蓝植物属。它是一种花，有一个厚的中央茎，灰绿色的叶子和绿色的小花（有一些紫色的品种）。西兰花被归类为最有营养的蔬菜，如果烹饪得当，可以真正成为任何膳食计划的美味补充。

有很多种西兰花，最着名的是典型的西兰花头。其他品种包括西兰花rabe，中国西兰花和意大利传家宝。

西兰花可以新鲜和冷冻。全年提供新鲜的西兰花，从10月到4月为旺季。


西兰花营养成分
份量1杯生切碎（91克）
每份	％每日价值*
卡路里 31
来自Fat 3的卡路里
总脂肪 0.3克	0%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0g
单不饱和脂肪0g
胆固醇为0mg	0%
钠 30毫克	1%
钾 288mg	8%
碳水化合物 6克	2%
膳食纤维2.4克	9%
糖1.5克
蛋白 2.5克
维生素A 11％·维生素C 135％
钙4％·铁4％
*基于2,000卡路里的饮食

每杯只有30卡路里，西兰花是人们寻求减肥或增加肌肉的平板。低卡路里计数不应该欺骗你。这种蔬菜充满了蛋白质，纤维，钾和维生素C.

西兰花健康益处

西兰花是一种富含纤维的蔬菜，在一杯原料中含有约9％的日常价值。纤维是碳水化合物难以消化的部分，可以帮助降低胆固醇，促进肠道健康，调节血糖，并有助于减肥。

西兰花还含有维生素和矿物质。

它是维生素C（含有超过一天的价值）和维生素K的极好来源，维生素K是一种非常好的叶酸来源，也是维生素A，锰，钾和B族维生素的良好来源。西兰花也是植物性钙的良好来源。结果好坏参半，但一些研究表明，吃更多的十字花科蔬菜，如西兰花，可以降低某些类型癌症（前列腺癌，肺癌，乳腺癌）的风险。西兰花含有一组称为硫代葡萄糖苷的物质，这些物质是含硫化学物质。这些物质给西兰花带来刺鼻的气味。

当消化和食物制备过程中，硫代葡萄糖苷被分解并形成称为吲哚，腈，硫氰酸盐和异硫氰酸酯的化合物。已经最常检查一种称为吲哚-3-甲醇和萝卜硫素（异硫氰酸酯）的吲哚的抗癌作用。

西兰花也是每卡路里抗氧化植物营养素含量最高的食物之一。抗氧化剂有助于抵抗可导致炎症和疾病的自由基。

为什么我的西兰花会变成棕色？

美国绿色蔬菜如西兰花生产卡其色绿色的最常见原因是过度烹饪。

通常，西兰花在烹饪约7分钟后会开始变成单调的颜色。

如果你知道你马上要吃西兰花，可以快速蒸熟或炒香，然后再吃。但是，如果您计划稍后烹饪，可以将其焯烫以保存维生素，矿物质和颜色。

热烫过程部分地烹饪食物，并且用于去除不期望的味道，软化坚硬的食物，设定颜色和缩短最终烹饪时间。烫漂很快。为了焯烫，将西兰花（一次一朵小花）放入盐水中煮沸，约30秒后将其取出。立即将西兰花浸入冰水中。

冰浴会停止烹饪过程并帮助设定颜色。当您准备好使用西兰花时，请根据需要烹饪。

采摘和存储西兰花

选择新鲜的西兰花秸秆与紧密封闭的深绿色小花簇。避免用黄色花茎。

要存放新鲜的西兰花，将其放入冰箱密封袋中几天。

您也可以购买冷冻西兰花，这通常有利于大约八到十个月。如果你想要冻结自己的西兰花，先将其焯一下，然后将其存放在冰箱中的密闭容器中。

准备西兰花的健康方法

西兰花可以生吃，如沙丁鱼或沙拉，或者可以使用各种烹饪方法制备。蒸，炒，或烤西兰花来赞美你的主餐或使用茎来制作汤。

为了避免带褐色的西兰花，尽量不要过度烹饪。过度烹饪不仅会降低对眼睛的吸引力，还会降低维生素和矿物质的可用性。西兰花不应该太糊状。你可以通过首先漂白西兰花来保持美丽的绿色色调 - 这不仅可以增强西兰花的颜色，还可以帮助软化茎。

食谱用西兰花

早上吃素食，将西兰花加入鸡蛋菜或煮西兰花，作为低碳水化合物晚餐的基础或配菜。

亚洲西兰花搅拌炒

牛肉和西兰花碗

烤的西兰花用柠檬

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十字花科蔬菜和癌症预防。

Labensky，SR，Hause，AM。烹饪：烹饪基础教材。第3版。上马鞍河，新泽西州：Prentice Hall，2003：617。

莱纳斯鲍林研究所。健康微量营养素。