Tex Mex Veggie Migas食谱

米加斯语在西班牙语中意为“面包屑”，墨西哥菜和德克萨斯墨西哥菜中都有这种菜的变体，通常由剩余的或陈腐的玉米饼组成，这些玉米饼在油中重新油炸并与鸡蛋和/或蔬菜，肉和奶酪混合。

该配方使用来自农场食品辣椒玉米饼配方的蔬菜和豆类馅料，以提供已知用于预防癌症的多酚。鸡蛋和奶酪包裹着蛋白质，钙质和质地柔软，玉米粉圆饼片加入了轻微的嘎吱声。这是一种颜色鲜艳，营养丰富的膳食，具有多种质地组合。

配料

• 4个大蛋
• 1盎司切达干酪（切碎或大致切碎成小帅哥）
• 1杯玉米片（约10片，碎成一口大小的碎片）
• 2茶匙橄榄油
• 从农场摊位辣椒炸玉米饼（剩余）1杯填充

制备

1.将鸡蛋打入中型碗中，用搅拌器或叉子搅拌直至合并。搅拌干酪。加入玉米粉圆饼片，让它们浸泡在鸡蛋混合物中1分钟。

2.用中高温加热中等煎锅。加入橄榄油和鸡蛋奶酪玉米粉圆饼混合物，用刮刀搅拌至煮熟的3/4。

3.添加农场摊位辣椒炸玉米饼馅，继续搅拌一两分钟，直到所有东西都加热并煮熟。

4.堆放在盘子上并服务。辣酱可选。

成分变化和替代

寻找比切达干酪更低的饱和脂肪选择？尝试一汤匙普通的非脂肪希腊酸奶代替奶酪。普通希腊酸奶的蛋白质和钙含量也高于切达干酪，但仍能提供光滑，温暖的质地。

如果您不想要玉米片的紧缩，请使用同一农场摊位辣椒玉米饼配方中的软玉米饼。将玉米粉圆饼分成1/2英寸的碎片，然后将它们撒在混合物中，使质地更柔软。

烹饪和服务小贴士

搭配时令水果碗，享受甜美凉爽和美味温暖的最佳组合，开始您的一天。

还有剩余的成分吗？把这个食谱变成一个美味营养早餐，午餐或晚餐的乳蛋饼。使用全麦面包或用全麦面粉制作自己的面包。省去玉米片，倒入农场的辣椒，烤45至50分钟。

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