7种无麸质的谷物产品，但不是

面筋谷物 - 尤其是小麦 - 隐藏在许多不同时髦的名字背后，为患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感的人提供潜在的美食雷区。很多产品声音好像他们可能没有麸质（你甚至可能听到某人说它们是无麸质的，但它们不是，如果你想在无麸质饮食上保持安全，你需要避免使用它们。

对于这七种谷物产品，餐馆和保健食品商店特别危险。标记这些谷物并不总是完美的（并不总是说“含有小麦”），因此服务器和商店经理也很容易被他们欺骗。

谷物要避免无麸质

这是七种变色龙谷物产品的指南，可以真正欺骗你 - 它们看起来和听起来像它们可能是无谷蛋白的，但它们是无疑不：

奥佐: 它看起来像米饭，它像米饭一样，经常与米饭结合成美味的抓饭菜。但这绝对是最好的不不含麸质。 Orzo是一种由粗面粉小麦粉制成的面食。正如我所说，注意它混合成米饭抓饭（在那里可能非常难以发现），汤，沙拉和调味汁。

库斯库斯： 蒸粗麦粉是地中海菜肴的最爱，看起来有点像米饭（但不像orzo那么多）。煮熟后，它也类似于其他无麸质谷物，如藜麦和小米。不要被愚弄：蒸粗麦粉是由硬质小麦粉制成的。尽管如此，有可能找到无谷蛋白的蒸粗麦粉 - 只要确保在使用它之前就已经得到了它！

艾金恩：这种谷蛋白谷物隐藏在明显的视线中：它不会使任何骨头成为一种小麦形式，但许多人声称 - 因为它是一种古小麦的形式 - 它不会影响那些患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性的人。我听过一些人对Einkorn（及其近亲Kamut）有过良好经验的轶事报道，但医学研究表明这些古老的小麦品种确实含有一些麸质，可能会引起腹腔镜患者的免疫系统反应疾病。我明白了。

法罗： 这似乎是一些美食和健康食品专卖店的谷物。突然之间，一半的沙拉包括farro，商店正以7美元的价格出售小袋的谷物。但是世界上有什么东西呢？我承认起初我不知道（虽然看起来有点可疑）。幸运的是，在我研究之前我没有咬过，事实证明，farro指的是各种形式的古代小麦。正如我上面报道的那样，古代小麦仍然是小麦，它仍含有麸质。

塞坦： Seitan，一种平淡，耐嚼的物质，也被称为“模拟鸭”和“模拟肉”，出现在许多素食和素食菜肴 - 特别是亚洲菜 - 作为富含蛋白质的肉类替代品。但是如果你对谷蛋白做出反应，你可能更愿意在一个seitan包被打开时进入下一个县 - 这些东西是纯麦面筋。 '努夫说。

6.弗里卡： 这是另一种流行的素食和纯素蛋白质来源。不幸的是，freekah（也称为frik或farik）是通过采用未成熟的小麦籽粒并烘烤它们而制成的。你的身体不会在乎小麦是绿色还是金黄色 - 它仍会反对（可能是大声的）。

7.有机小麦： 有机小麦就是没有合成化学品的小麦。它与传统上种植的小麦在遗传上相同，而且它绝对含有麸质。然而，我听过很多人质疑它是无麸质，还是（甚至更糟）明确表示它是无麸质的是不含麸质。请相信我的话：有机小麦绝对是不不含麸质。