如果您患有糖尿病，为什么要吃鸡蛋？

在过去，我们避免了鸡蛋，特别是鸡蛋的蛋黄，因为它们含有高胆固醇。但是，这种想法已经改变了。事实上，美国新的膳食指南已经提出了将膳食胆固醇限制在不超过300毫克/天的建议。

该指南指出：“现有证据表明饮食中胆固醇和血清胆固醇之间没有明显的关系……胆固醇不是过度消费所关注的营养素。”

但是，虽然我们可能不必专注于饮食中的胆固醇，但我们应该监测饮食中饱和脂肪和反式脂肪的摄入量。这两种脂肪可以增加坏胆固醇（LDL）。血液中高浓度的低密度脂蛋白可导致动脉粥样硬化（动脉硬化）并增加患心脏病的风险。

饱和脂肪含量高的食物包括：

• 加工肉类如培根和香肠
• 像博洛尼亚和萨拉米香肠这样的高脂肪冷盘
• 高脂肪的红肉，如排骨，碎牛肉和牛排
• 油炸食品
• 全脂乳制品，如全脂牛奶，奶酪，黄油

富含反式脂肪的食物包括：

• 加工过的糖果，如馅饼皮，饼干，蛋糕，糖霜
• 深油炸食品
• 人造黄油和含有部分氢化油的涂抹酱
• 含有部分氢化油的食品
• 动物性食品和乳制品

美国心脏协会建议那些从降低低密度脂蛋白胆固醇中受益的成年人应该：

• 将饱和脂肪减少到不超过总卡路里的百分之五到六。对于每天摄入2,000卡路里的人来说，大约有11到13克的饱和脂肪。
• 减少卡路里的百分比 反式 脂肪。

鸡蛋的营养成分

一个特大蛋（整个蛋黄）包含：

• 80卡路里
• 5.8克脂肪
• 1.8克饱和脂肪
• 216毫克胆固醇
• 80毫克钠
• .4g碳水化合物
• 0克纤维
• 4克糖
• 7.3克蛋白质

所有饱和脂肪都存在于蛋黄中。话虽如此，即使你每天吃一个蛋黄，你仍然不会达到11至13克饱和脂肪的最大摄入量。

除饱和脂肪外，鸡蛋的蛋黄实际上是营养丰富的，含有维生素D，必需脂肪酸和蛋白质。鸡蛋的碳水化合物含量也很低。

吃一种改良的低碳水化合物饮食可以帮助控制血糖。吃鸡蛋时，要记住你正在吃的东西，以及那天你吃的其他食物，以平衡饱和脂肪。例如，代替培根和带有土豆煎饼的鸡蛋，选择西兰花，鸡蛋和鳄梨煎蛋卷配全麦吐司。