Crock Pot Ropa Vieja（牛肉，辣椒，洋葱）食谱
目录:
Slow Cooker Ropa Vieja (Cuban Beef) (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里542脂肪16克碳水化合物23克蛋白质75克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 542 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 16克 | 21% |
| 饱和脂肪6克 | 30% |
| 胆固醇 212mg | 71% |
| 钠 335mg | 15% |
| 总碳水化合物 23克 | 8% |
| 膳食纤维7g | 25% |
| 总糖13克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 75克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙121mg | 9% |
| 铁10毫克 | 56% |
| 钾1592mg | 34% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
Ropa vieja是一种珍贵的古巴菜肴，包括肉和西红柿。在西班牙语中，“ropa vieja”的意思是“旧衣服” - 用辣椒和洋葱等蔬菜切碎的牛肉成品就像一堆破衣服。传统上，ropa vieja中使用的切肉是侧面牛排，它不仅变得昂贵而且还没有足够的脂肪来适当减慢烹饪而不会变干。因此，这个版本需要查克牛肉 - 一种更有脂肪（并且价格更便宜）的切割，受益于长时间的焖时间 - 而且单独使用（而不是切碎）更像是炖牛肉。当充满有机蔬菜和低钠西红柿时，ropa vieja是一种营养丰富的膳食，提供蛋白质以及抗氧化剂，维生素和矿物质，同时减少盐分。
关于这道菜的最好的事情之一是它“继续给予” - 第二天更好，剩下的肉可以切碎并与蔬菜一起添加到玉米粉圆饼（有点鳄梨和香菜补充），或者放在意大利面南瓜上，换一种“意大利面”菜。
配料
- 盐和黑胡椒味道
- 3磅烧烤（切成2至3英寸的立方体;屠夫可以做到这一点）
- 1个小洋葱（切碎;红色或黄色洋葱）
- 1杯芹菜（或更多，切碎）
- 1（15盎司罐装）西红柿（切碎，低钠）
- 2个中青椒（切碎）
- 2个中等红辣椒（切碎）
- 2个月桂叶
- 1（6盎司）可以番茄酱（低钠）
- 2汤匙辣椒粉
- 1茶匙牛至
- 1汤匙牛肉汤（低钠或Herb-Ox无钠肉汤或3牛肉肉汤块）
制备
- 盐和胡椒将肉和棕色放在炉子的平底锅上。
- 在瓦罐的底部层层洋葱和芹菜。把褐色的肉放在上面。
- 排出保留果汁的西红柿。将番茄和辣椒放在肉上，还有月桂叶。
- 在一个小碗或液体量杯中，将其余成分混合在一起（包括保留的番茄汁），倒在肉和蔬菜上。
- 在高处烹饪2至3小时，或在低处烹饪5至7小时。
成分替代和添加
如果你想把这道菜做成传统上切碎的牛肉ropa vieja - 但又不想使用侧面牛排 - 请你的屠夫切一块比它更宽的夹头，那里的谷物是垂直的。然后，一旦菜完成烹饪，用2个叉子切碎肉（或等待它冷却并用手）。
Ropa vieja是您可以添加几乎所有蔬菜的菜肴之一，味道鲜美。考虑加入胡萝卜和芹菜。在烹饪时间结束时，将青橄榄，刺山柑和新鲜欧芹扔进去。
