烤布鲁塞尔豆芽和Delicata南瓜的食谱
目录:
营养亮点（每份）
卡路里207脂肪16克碳水化合物16克蛋白质3克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4（每个1杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 207 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 16克 | 21% |
| 饱和脂肪2克 | 10% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 347mg | 15% |
| 总碳水化合物 16克 | 6% |
| 膳食纤维4克 | 14% |
| 总糖5克 | |
| 包括3g添加糖 | 6% |
| 蛋白 3克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙57mg | 4% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾441mg | 9% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
山核桃富含抗氧化剂和心脏健康的单不饱和脂肪。它们具有柔软而多肉的质地，与这种色彩斑斓的烤蔬菜搭配得很好。
布鲁塞尔豆芽是明亮的绿色素食球，看起来像迷你卷心菜，这是因为它们来自同一个十字花科蔬菜家庭。十字花科蔬菜富含植物营养素，植物性化合物可能有助于降低炎症并降低患癌症的风险。布鲁塞尔豆芽在烤箱里烤好的时候可以吃到西葫芦（一种带有可食用皮的黄油质的冬南瓜），红洋葱切片和甜芥末酱。在敷料中加入新鲜或干燥的迷迭香，即可获得独特的香味。
配料
- 12盎司布鲁塞尔豆芽（约2个堆积杯）
- 1中等delicata南瓜
- 1/2中红洋葱
- 1/2茶匙盐
- 2汤匙橄榄油，分开
- 1汤匙第戎芥末
- 1汤匙枫糖浆
- 1/2茶匙切碎干燥或新鲜的迷迭香
- 1/2杯山核桃
制备
- 将烤箱预热至425F。
- 将1汤匙橄榄油与芥末，枫糖浆和迷迭香混合在一起。搁置。
- 清洁布鲁塞尔豆芽，去除任何脏的外叶。切成两半，放在一个大碗里。
- 将米花南瓜纵向切成两半，舀出种子，再将两半切成两半。切成迷你四分之一月亮形状并放入大碗中。
- 将红洋葱切成薄片，加入碗中。
- 用盐和1汤匙橄榄油扔蔬菜。放在烤盘上烘烤，共30至35分钟。在20分钟时，扔掉蔬菜，加入一半的调料和所有的山核桃。继续烘烤10到15分钟，直到蔬菜变嫩并开始变棕色。一旦蔬菜完成烘烤，在剩余的调料上淋上毛毛雨。
成分变化和替代
不要在当地商店或农贸市场看到delicata壁球？尝试用橡子南瓜或两杯立方胡桃南瓜。如果你正在午餐时包装这种食谱，可以提高蛋白质含量，并与植物煮熟的鹰嘴豆或脆皮烤毛豆配对。切碎的烤火鸡或鸡肉与少量干蔓越莓是另一种季节性的方式来获得高品质的瘦动物蛋白质。
烹饪和服务小贴士
保存你的南瓜种子并烤它们！
南瓜籽含有丰富的健康脂肪，蛋白质，锌和铁。要制作烤种子，将烤箱预热至300F。尽可能将种子与细长的南瓜肉分开。放入漏勺，在凉水中运行，然后倒在纸巾或干净的洗碗巾上，轻拍干燥。将种子放在烤盘上，淋上橄榄油（每3/4杯种子使用约1茶匙油）和少许盐。
烘烤20至30分钟，或直到种子刚开始变褐。
