牛肉，糙米和蘑菇汤食谱
目录:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙，保證從此愛上糙米飯 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里240脂肪6克碳水化合物15克蛋白质29克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：6（每个1¼杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 240 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 6克 | 8% |
| 饱和脂肪2克 | 10% |
| 胆固醇 70毫克 | 23% |
| 钠 470mg | 20% |
| 总碳水化合物 15克 | 5% |
| 膳食纤维3克 | 11% |
| 总糖3克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 29克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙58mg | 4% |
| 铁3毫克 | 17% |
| 钾765mg | 16% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这种丰盛的汤让人想起牛肉和大麦汤，因为短粒糙米具有与大麦相似的外观和耐嚼的质地。这道菜的时间安排确保每一种成分在汤完成后完全煮熟和嫩滑！
FODMAPs的新鲜蘑菇含量很高，但幸运的是蘑菇罐头不是。当它们在储存期间放在罐装水中时，蘑菇中的甘露醇会渗出，当你排出蘑菇时它会被丢弃。
配料
- 1汤匙橄榄油
- 1个新鲜蒜瓣，切成大块
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1/2磅的胡萝卜，切碎
- 1 3/4磅牛肉夹头
- 1夸脱还原钠，低FODMAP鸡汤或牛肉汤（不含洋葱或大蒜）
- 1茶匙新鲜百里香
- 1/4茶匙烟熏辣椒粉
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 2汤匙番茄酱
- 1/3杯未煮过的短粒糙米
- 4盎司排水罐头切片蘑菇（7盎司罐头产量）
制备
- 在中等热量的4夸脱汤锅或荷兰烤箱中，将油和大蒜一起加热，直到大蒜开始变褐。取出大蒜并丢弃。加入芹菜和胡萝卜，炒至浅棕色。使用开槽勺将蔬菜取出放入盘中。
- 将整块肉加入锅中，每面涂上约5分钟。将肉去掉切菜板。将肉汤倒入汤锅中，用刮刀刮去底部使其脱脂。搅拌百里香叶，辣椒粉，胡椒粉和番茄酱。将肉切成3/4英寸的立方体，然后将其与任何形成的果汁一起放回锅中。
- 盖上锅，用小火煮约40分钟。加入糙米，继续炖20分钟。加入蘑菇和保留的蔬菜及其果汁。再煮30分钟，然后发球。
成分变化和替代
半茶匙干百里香可代替新鲜的百里香叶。
烹饪和服务小贴士
牛肉夹头肉是汤和炖菜的理想选择;如果你不能为这个食谱买一块厚厚的牛排，可以买一个烤盘，然后让屠夫把它切成两块厚厚的厚板。也可以使用预切“炖肉”，节省一步，但你不会知道你正在购买什么切肉，它可能不像chuck那样多汁和嫩。
