口腔过敏综合症的症状和治疗

口腔过敏综合征（OAS）是由新鲜水果和蔬菜中的蛋白质与花粉之间的交叉反应引起的。这种综合征发生在大量（高达70％）花粉过敏的人群中。引起OAS的水果和蔬菜中的蛋白质很容易被烹饪或加工分解。因此，OAS通常不会与煮熟或烘烤的水果和蔬菜，或加工水果如苹果酱一起出现。

OAS会出现什么症状？

大多数患有OAS的人都会出现瘙痒，灼热，刺痛，以及新鲜水果或蔬菜触及的嘴唇，嘴巴，舌头和喉咙偶尔肿胀的症状。症状通常只持续几秒钟到几分钟，很少发展到更严重的症状。

然而，一些研究表明，高达9％的OAS患者可能会出现更严重的食物过敏症状，高达2％的人可能会出现过敏反应。出于这个原因，一些当局建议将名称改为花粉 - 食物综合症。在发现负责任花粉的季节中，症状更可能发生并且更严重。

什么是食物和花粉之间的联系？

以下水果花粉协会已在美洲国家组织的人员中展示。如果食用新鲜水果或蔬菜，对这些花粉过敏的人通常会出现OAS症状：

• 豚草（杂草）： 瓜（西瓜，哈密瓜，蜜露），香蕉，黄瓜和西葫芦。
• 桦树（树）： 土豆，胡萝卜，樱桃，芹菜，苹果，梨，李子，桃子，欧洲防风草，猕猴桃，榛子和杏子。
• 艾蒿（杂草）： 芹菜，胡萝卜，各种香料。
• 草： 西红柿，土豆，桃子。

OAS如何被诊断出来？

当有季节性过敏性鼻炎且以花粉为触发因素的人有上述症状史时，OAS被诊断出来。对可疑食物的阳性皮肤测试可以确认OAS的诊断，尽管商业上获得的食物皮肤测试提取物通常是阴性的，因为导致OAS的蛋白质在加工过程中被破坏。因此，可能需要使用新鲜水果或蔬菜进行皮肤测试。将皮肤测试针插入新鲜食物中，然后用来刺破人的皮肤。

OAS如何治疗？

由于反应更加严重的可能性很小，建议避免食用新鲜水果或蔬菜。由于症状不舒服，许多人已经避开了可疑食物。通常，水果和蔬菜在烹饪，烘焙和加工形式中是耐受的。一些研究表明，对交叉反应花粉的过敏反应可以减少或消除OAS症状。