粘稠的烤豆腐面条碗食谱
目录:
重庆小面 【天天饮食 20150617】 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里478脂肪12克碳水化合物72克蛋白质19克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 478 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 12克 | 15% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 685mg | 30% |
| 总碳水化合物 72克 | 26% |
| 膳食纤维4克 | 14% |
| 总糖14克 | |
| 包括10g添加糖 | 20% |
| 蛋白 19克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙139mg | 11% |
| 铁5毫克 | 28% |
| 钾452mg | 10% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
面碗可以很容易地适应您手头的任何蔬菜。在开始烹饪之前，必须提前清洁并切好这道菜的蔬菜。 FODMAP中坚固而坚固的豆腐含量很低，因为在豆腐制作过程中大豆的纤维含量减少了。然后将豆腐包装在水浴中，任何剩余的低聚糖都可能从中浸泡出来。在腌制豆腐之前将这些水压出来有助于它吸收酱汁并改善褐变。
配料
- 1/3杯加2汤匙水（分开）
- 1茶匙玉米淀粉
- ¼杯酱油（减钠）
- 3汤匙淡红糖（包装）
- 2茶匙姜根（切碎和去皮新鲜）
- 1汤匙味霖
- 1汤匙米醋
- 1盎司包装豆腐（特别坚固）
- 8盎司米饭泰国面条（未煮过）
- 2茶匙菜籽油
- 2个蒜瓣（新鲜，略微压碎）
- ¼磅绿豆（新鲜，修剪和切成1英寸的碎片）
- 1杯带壳毛豆（冷冻）
- 1个大胡萝卜（对角去皮并切成1/8英寸厚的椭圆形）
- ½中等红甜椒（播种并切成1 x1½英寸的碎片）
- 2茶匙芝麻油（烤）
- ½茶匙碎红辣椒片（可选）
制备
- 将烤箱预热至400°F。用烘烤喷雾或涂有菜籽油涂抹大方的烤盘。
- 在一个小碗里，加入2汤匙水和玉米淀粉;搅拌至光滑并放在一边。
- 在一个小平底锅里，加入酱油，剩下的1/3杯水，红糖，姜，味霖和米醋。用中火煮沸，定期搅拌。煮2分钟。将热量调至小火，将玉米淀粉和水重新混合，然后将玉米淀粉混合物淋在辣酱中，不断搅拌。慢慢搅拌直至混合物变稠，约1分钟。起锅备用。
- 在水槽上，将手掌平放在豆腐块的两侧，用均匀的压力轻轻挤压，就像挤压海绵一样，直到更难以看到水流出来。将豆腐纵向切成两半，然后横向切成总共16块约1/3英寸厚的豆腐。
- 将豆腐放在准备好的烤盘上。每一块都要涂一层薄薄的酱汁。烘烤直至豆腐的底部边缘焦糖化，14至16分钟。将豆腐块翻过来，回到烤箱烘烤，直到底部变成褐色或焦糖，再加上8到10分钟。
- 当豆腐烘烤时，在一个大的有盖的汤锅中，在高温下将约4夸脱的水加入到滚沸的水中。加入面条，将水煮沸，轻轻搅拌数次，将面条块分成线。在面条煮沸约2分钟后开始测试完成度，并以1分钟的间隔继续测试。当面条变软时，将它们倒入过滤器中并用冷水冲洗。
- 在中高温的炒锅或大锅中，加入温暖的菜籽油，旋转以涂在锅上。油热时，加入大蒜，青豆和毛豆，炒1分钟。加入胡萝卜和甜椒，再炒4分钟，或直到蔬菜开始变软。取出蒜瓣并丢弃（这使菜肴保持低FODMAP）。
- 将剩余的酱油混合物加入锅中，搅拌涂上蔬菜，再煮约一分钟。如果使用的话，从热源中取出并在芝麻油和碎红辣椒片中搅拌。
- 将面条分成4碗。每个碗上面有1/4的蔬菜和4块豆腐。如果需要，可以加入额外的酱油。
成分变化和替代
对于饭碗，用4杯米饭代替面条。
用豆腐替代¾磅鸡肉。而不是烘烤，将生鸡肉切成小块，用2茶匙油煎至完全煮熟。将它放在一边，然后在上菜前将其与酱汁一起放回去。
为了使这个配方无麸质，使用无麸质酱油。
烹饪和服务小贴士
为方便起见，请使用杂货店准备的新鲜或冷冻青豆，辣椒和胡萝卜。
酱汁可在当天早些时候准备并冷藏直至需要。
