意大利面与意大利熏火腿，毛豆和胡萝卜食谱
目录:
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营养亮点（每份）
卡路里364脂肪18克碳水化合物32克蛋白质17克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：5（每个1 1/2杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 364 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 18克 | 23% |
| 饱和脂肪7克 | 35% |
| 胆固醇 48mg | 16% |
| 钠 706mg | 31% |
| 总碳水化合物 32克 | 12% |
| 膳食纤维3克 | 11% |
| 总糖7g | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 17克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙203mg | 16% |
| 铁2毫克 | 11% |
| 钾499mg | 11% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这种色彩缤纷的意大利面食充满了蔬菜，让人联想到意大利面食，但营养更健康，味道更淡。除了可以在当天早些时候准备的胡萝卜丝带，它不是一个预先制作的菜肴，因此它可能最适合围绕厨房的聚会。
配料
- 2个大胡萝卜
- 1汤匙玉米淀粉
- ½杯水
- 2杯无乳糖全脂牛奶
- ¼杯重奶油
- 4盎司切片意大利熏火腿
- 4茶匙大蒜注入的橄榄油，分开
- 1茶匙新鲜柠檬皮
- ½茶匙干罗勒
- 1¼杯冷冻带壳毛豆
- ¼茶匙盐
- 1/8茶匙现磨黑胡椒粉
- 10盎司未煮熟的低FODMAP
- 意大利面，短的形状像通心粉或rotini
- 5汤匙新鲜磨碎的帕玛森芝士
制备
- 把一大锅咸水煮沸。盖上锅，然后将热量调低，以便用火煮水。
- 将胡萝卜去皮，去掉根部。将胡萝卜牢牢固定在一端，然后将其放在砧板上。将蔬菜削皮器放在胡萝卜的中间位置，压力非常稳定，沿着胡萝卜做一个长的划线到最后做一条薄带。根据需要重复，转动和旋转胡萝卜，直到整个胡萝卜变成丝带。重复第二个胡萝卜。将色带放在一边。
- 将玉米淀粉放入中型碗中并加水。搅拌直到没有残留物。在牛奶和奶油中搅拌均匀。
- 将切成薄片的肉切成长条状，然后横向切成1/4英寸的碎片，制成火腿。在一个10至12英寸的大型煎锅或炒锅中，加热1茶匙中油。加入切好的火腿，搅拌至酥脆，3至4分钟。将意大利熏火腿取出放在盘子里，放在一边。
- 将煎锅下的热量调至中等，加入剩余的油并倾斜涂在锅上。再次搅拌牛奶混合物，重新混合玉米淀粉，倒入约1杯。搅拌直到牛奶开始变稠，刚好低于沸点。再次搅拌剩余的牛奶混合物并加入煎锅。
- 搅拌柠檬皮，罗勒，毛豆，盐和胡椒，继续加热，偶尔搅拌，直到牛奶变软，变稠;不要煮。继续炖，频繁搅拌2至3分钟，如果需要，减少热量。
- 将胡萝卜丝带加入酱汁中，搅拌使它们彼此分开。调节热量以保持煎锅低沸腾。
- 当毛豆在烹饪时，将意大利面加入大锅中的沸水中，然后将其煮至低于硬度（在下一步中将烹饪更多）。
- 将排出的意大利面和酱汁混合在较大的两个容器中，并在中低温下煮，偶尔搅拌，直到酱汁减少，意大利面嫩，再加2到4分钟。将意大利熏火腿的2/3搅拌成意大利面。将意大利面均匀地分成4块盘子，并用剩余的火腿装饰每份食物。每份配上帕玛森芝士。
成分变化和替代
Pancetta可以代替意大利熏火腿。由于这可以购买已经切块，它节省了一步。
为了使这个配方无麸质，使用无麸质面食。
烹饪和服务小贴士
制作胡萝卜丝带需要一些练习，但是为菜肴添加漂亮的形状和颜色是一种有趣的方式。一旦掌握，它们可以用于各种菜肴，从沙拉到谷物肉饭。
面食被认为是“al dente”，当它在外面是嫩的但在其核心更坚固（但不是硬）。 Al dente pasta有些耐嚼。
