人工色素改善食品外观

如果不是在制造过程中添加的食用色素，大多数加工食品会有暗淡的外观。想象一下米色奶酪噗而不是霓虹亮橙色。

食品制造商喜欢用食用色素来增强加工食品的颜色。一些着色剂是由植物提取物和其他天然物质制成的，但是人工制造了许多颜色。

也称为人工色素 认证的颜色 因为它们需要得到美国食品和药物管理局（FDA）的批准。与来自水果，蔬菜和矿物质的天然对应物相比，这些人造着色剂更便宜且更有效地添加颜色。

有两种类型的认证颜色添加剂，称为染料或色淀：

染料 溶于水，通常用作粉末，颗粒或液体。它们通常用于饮料，烘焙食品，糖果和乳制品中。

湖 不溶于水，比染料更稳定，因此它们用于着色含有脂肪和油的食品，或者用于完全不含水分的产品，如蛋糕混合物，硬糖和口香糖。

当您查看食品标签时，您会发现这些经认证的颜色添加剂：

• FD&C蓝色1号和2号
• FD&C绿色3号
• FD&C红色3号和40号
• FD&C黄色5号和6号
• 橙色B.
• 柑橘红2号

安全和认证

在允许认证人工色素之前，FDA会考虑几个因素，例如物质的成分;产品中通常使用的数量;通常消费的数量;以及任何健康的影响和安全因素。

使它成为你吃的食物的人工色素应该是安全的。有人声称，食用含有人工色素的食物的孩子更容易出现行为问题。这是可能的，但说实话，大多数发现这种关联的研究都相当薄弱。发现某些红色染料在实验室大鼠中引起癌症，随后被禁止。

人工色素必须列在营养成分标签上的成分列表中，但由于它们被认为是安全的，因此不需要其他警告或其他标签。

但我不希望他们吃我的食物

虽然人工色素可以安全食用，但我知道许多人宁愿避免使用它们。这很好，因为你不需要它们。我的意思是，我知道你可能习惯于看到色彩鲜艳的加工食品，但避免使用它们并不意味着你必须吃无光泽的食物。

胭脂树提取物（黄色），脱水甜菜（蓝红色至棕色），焦糖（黄色至棕褐色），β-胡萝卜素（黄色至橙色）和葡萄皮提取物（红色，绿色）等颜色均添加颜色，无需添加人造化学品。这些往往比人工色素更昂贵，因此它们通常不用于为廉价加工食品着色。或者你可以完全跳过经过严格加工的食物，并坚持使用自然色彩丰富，对健康更有益的水果和蔬菜等全食物。