煮花生可能是治疗花生过敏的关键

花生过敏率在过去10年中急剧增加，现在影响美国和其他西化国家的1％至2％的人口。对花生过敏的人来说，对花生过敏的，危及生命的过敏反应很常见，并且在过去的15年中导致数十人死亡。在世界其他地区，如韩国，中国和以色列，花生过敏率远远低于西化国家。一些研究人员认为，这些国家花生过敏率较低可能与花生的加工方式有关。在西化国家，花生通常是干烤的;然而，在非西化国家，花生经常煮，炒或甚至腌制。这些不同形式的加工可能会改变身体对花生过敏原的反应。

加工和烹饪如何改变花生过敏

已经描述了3种主要的花生过敏原，称之为 Ara h 1, Ara h 2 和 Ara h 3 。生活在美国（美国）花生过敏的人最常对过敏 Ara h 2 ，尤其是那些对花生过敏较严重的人。看来，与生花生相比，花生的加工方式会改变主要的花生过敏原。烤花生增强了IgE抗体的反应 Ara h 2 这可以解释为什么美国人往往对花生有更常见和更严重的过敏反应。另一方面，在韩国很少吃烤花生，在那里吃腌制，煮沸或油炸花生更常见，这似乎降低了 Ara h 2 充当过敏原。因此，与亚洲国家相比，西方化国家的花生过敏，特别是严重形式，往往更为常见。

花生过敏目前有治疗方法吗？

并不是的。有许多小型研究关注使用口服免疫疗法治疗花生过敏。这些研究包括每天吞服越来越多的花生粉（通常在明胶胶囊中），持续数周至数月。在这段时间之后，对花生的口服挑战用于确定该人在没有经历过敏反应的情况下可以忍受多少花生。一些研究表明，儿童经过花生口服免疫治疗数月后，他们可以吃大量的花生（约20个），而不会出现过敏反应。不幸的是，几乎所有这些孩子在口服花生免疫疗法过程中都经历过某种形式的过敏反应。

除了据报道在大多数接受口服花生免疫治疗的儿童中发生过敏反应的症状外，越来越多的儿童患有嗜酸性粒细胞性食管炎作为口服免疫治疗的副作用。因此，由于口服花生免疫疗法的频繁，有时严重的副作用，以及免疫疗法的益处将持续多久的问题，不建议在临床研究环境之外使用。该疗法尚未准备好由社区过敏症专家提供，并且只能由主要大学或过敏培训中心提供，或作为研究的一部分。

食物过敏专家得出结论，“花生口服免疫疗法代表了一种有前途的，可能改变疾病的治疗方法，用于管理IgE介导的花生过敏。但是，目前，在长期有效性，安全性和成本方面没有足够的证据。 - 花生口服免疫疗法的有效性，推荐其在临床实践中常规使用。“

沸腾的花生能否治愈食物过敏？

有可能。过去的研究表明，通过大量加热，某些食物如牛奶和鸡蛋会失去引起过敏反应的能力。大多数有牛奶和鸡蛋过敏的人在大范围加热时会耐受这些食物。当鸡蛋和牛奶过敏的人经常食用大量加热的鸡蛋和牛奶时，他们的食物过敏更容易过度生长，并且在较早的年龄。

最近对四名患有花生过敏症的儿童进行的一项研究遵循了同样的逻辑，试图治愈他们的花生过敏症。孩子们在几个月的时间里每天都吃越来越多的水煮花生。经过几个月的时间，一些孩子能够吃生花生。就像吃大量加热的牛奶和鸡蛋一样，吃煮沸的花生 - 减少了 Ara h 2 - 可能导致口服耐受的发展。虽然还需要更多的研究，但吃煮花生可能是治疗花生过敏的关键。

如果你患有花生过敏症，那么在没有先与过敏医生交谈的情况下，不要尝试吃煮花生是非常重要的。 上述研究仅包括少数患者，对花生过敏的人吃煮沸的花生可能会发生严重危及生命的过敏反应。