Stamppot烤三文鱼，土豆泥和羽衣甘蓝食谱
目录:
营养亮点（每份）
卡路里456脂肪17克碳水化合物41克蛋白质35克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 456 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 17克 | 22% |
| 饱和脂肪6克 | 30% |
| 胆固醇 84毫克 | 28% |
| 钠 632mg | 27% |
| 总碳水化合物 41克 | 15% |
| 膳食纤维4克 | 14% |
| 总糖5克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 35克 | |
| 维生素D 641mcg | 3,205% |
| 钙115mg | 9% |
| 铁2毫克 | 11% |
| 钾1301mg | 28% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
我们在北欧的朋友有许多种类与蔬菜混合的土豆，通常配上香肠。在荷兰，土豆泥和羽衣甘蓝是一种叫做邮票的菜肴的主要成分。这个配方有新英格兰风味，鲑鱼和土豆是传统的合作伙伴，传统上在7月4日一起供应。
配料
- 1½磅土豆去皮，切成2英寸块（4个中等土豆）
- ½羽衣甘蓝，切碎
- ½杯切碎的韭菜叶
- 1汤匙大蒜橄榄油
- 1¼磅鲑鱼片，四分之一
- 1/8茶匙干莳萝
- ½杯无乳糖牛奶
- 2汤匙黄油
- ¾茶匙盐
- 1/8茶匙碎白胡椒粉
- 4茶匙香醋，可选
制备
- 在一个大汤锅里，用水盖上土豆，然后用高温煮沸。减少热量，盖上锅，炖土豆约10分钟。加入羽衣甘蓝和韭菜叶;继续炖，直到土豆嫩，大约10分钟，搅拌两次到最后。即使羽衣甘蓝和泄漏在第一次加入锅中时也不会在水下，马铃薯水中的蒸汽会煮熟。
- 同时，用中高火加热重煎锅中的橄榄油，直到它闪闪发光，香气扑鼻。将鲑鱼皮切成热油，直到形成金黄色的外壳。把鲑鱼转一次。当你转动鲑鱼时用刮刀刮去煎锅的底部，这样你就不会失去地壳。继续烹饪，皮肤朝下，直到鱼用叉子剥落时不透明。撒上莳萝干鲑鱼。
- 为了避免热蒸汽，远离你，用漏勺沥干蔬菜。将蔬菜放回锅中，与牛奶，黄油，盐和胡椒一起捣碎。将马铃薯混合物分成碗。将烤好的鲑鱼与皮肤分开，放在土豆上面。如果需要，可以用香醋淋上。
- 上菜时，每份约3盎司鲑鱼加1杯捣碎的蔬菜。
变化和替换
如果你不吃乳制品，你可以用橄榄油和不加糖的米饭或杏仁奶代替黄油和牛奶捣碎土豆。
烹饪和服务小贴士
为了使这个食谱变得轻而易举，在开始烹饪任何东西之前洗净，去皮，切碎所有蔬菜。韭菜绿色有时可能是沙质的，所以先将它们剁碎，然后在一碗水中将它们甩干，以冲洗掉所有的沙子。
鲑鱼皮易于粘在煎锅上，这样就很容易将它与煮熟的鱼片分开。
只需在两者之间滑动刮刀即可轻松分离。
使用韭菜的剩余白色部分制作低FODMAP韭菜油，或尝试通过将它们直立在一杯水中来重新种植韭葱。
