你能通过嗅到花生来发展过敏反应吗？

你不能仅仅从气味中对花生做出反应。但是这个想法仍然存在作为花生过敏城市传说的原因：如果你闻到花生（或花生酱）的味道，通常意味着你附近有花生或花生制品，这意味着你可能有发生反应的风险花生粉。

花生过敏涉及蛋白质

您对花生的过敏实际上是对花生中发现的特定蛋白质的过敏。这些蛋白质存在于花生本身和用整个花生制成的食物中。蛋白质不存在于纯化的花生油中（当然，它不是脂肪，也不是蛋白质），这就是为什么大多数对花生过敏的人可以在没有反应的情况下食用花生油。

这些特定的过敏性花生蛋白质也不存在于空气中的香味和芳香化合物中，这些化合物会产生花生的气味。花生的气味（或气味）包含在不是花生蛋白的较小有机化合物中。

是的，当你闻到花生味时，你吸入（并可能摄取）这些香味和芳香化合物，但由于它们不含有问题的蛋白质，你不会对它们做出反应。

事实上，医学研究人员对此进行了测试：他们将30名花生过敏受试者暴露于花生酱和大豆黄油安慰剂，每次10英尺，范围为1英尺。虽然受试者可以闻到花生酱（以及大豆黄油，两者都被薄荷和金枪鱼组合伪装以防止参与者检测到哪些），但它们都没有对花生酱产生反应。

这些儿童中的许多人有过对花生的先前接触或吸入反应的历史。研究人员得出结论，“偶然接触花生酱”不应该导致90％对花生高度敏感的儿童出现问题。当然，这不是100％，所以你仍然应该小心。

为什么有些人会反应？

似乎涉及空气中花生味的反应实际上就是你实际吸入的东西。

如上所述，构成我们所谓的“花生味”的化合物不含花生蛋白，因此不会引起过敏反应。然而，花生粉和花生的小空气颗粒绝对会对花生过敏的人产生过敏反应。

如果你所有的味道都是花生酱，那么任何灰尘或小块花生都不可能漂浮在空气中 - 毕竟，花生酱是粘稠的，而不是尘土飞扬。这个规则的一个例外是如果你在坚果黄油研磨机附近闻到花生酱;高档杂货店和健康食品商店提供新鲜的花生酱，杏仁黄油和其他类型的坚果黄油并不罕见。这些机器是一个真正的潜在风险，你应该远离。

同样，如果人们在附近炮击和吃花生，它肯定会在空中传播花生粉。这意味着你可能闻到花生味（它本身不会引起过敏反应），但实际上也会吸入粉尘和花生颗粒（这会导致严重的反应）。这是一个服务于花生的体育场馆以及一些商店和餐馆的问题，这些商店和餐馆提供免费的带壳花生供顾客点心。

此外，当食物被烹饪时，它们经常将油脂释放到可能含有过敏原蛋白并引起反应的空气中。煮花生或某些类型的亚洲食品，包括花生和花生酱，可能会带来这种风险。

最后，即使空气中没有花生粉，微量的花生制品也会被手上的人吸食并被过敏的人摄取，引起反应。因此，如果你闻到花生的味道，你应该小心在吃东西之前洗手，或者将手移到嘴边。

来自DipHealth的一句话

如果你对花生过敏，花生的味道就不会引起反应。但是这种气味可以警告你，空气中可能存在实际的花生粉或油，这些可能会导致严重的反应。如果你有严重的花生过敏而你相信你闻到花生味，请小心谨慎。