无贝类鸡肉和香肠浓汤食谱
目录:
健康新煮流~有煮真好 - 銀髮族好氣管：西洋參燉牛肝菌湯、百合川貝燉蜜梨 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里344脂肪26克碳水化合物12克蛋白质16克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：8 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 344 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 26克 | 33% |
| 饱和脂肪6克 | 30% |
| 胆固醇 55毫克 | 18% |
| 钠 1294mg | 56% |
| 总碳水化合物 12克 | 4% |
| 膳食纤维2克 | 7% |
| 总糖3克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 16克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙68mg | 5% |
| 铁2毫克 | 11% |
| 钾580mg | 12% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
除了制作一种不含贝类的美味汤外，这种无贝类鸡肉和香肠浓汤配方的目标是实现慢煮的风味，而无需在厨房里花费数小时和数小时的传统浓汤配方。对于那些对贝类过敏的人（或者不关心它的人），他们仍然可以享受这种典型的南方菜。
通过在鸡汤中部分烹饪骨鸡，您可以轻松获得标志性的口感和丰富的自制原料风味。几乎所有浓汤配方所依赖的面粉 - 煮熟的面粉和油混合物 - 需要大约15分钟才能制作，比其他许多浓汤配方少。
所有这些都被考虑在内，这个方法很简单，需要的时间比努力的要多。但这是值得的。在白米饭上供应完整的馅料。
配料
- 2磅骨头鸡腿或大腿（或组合）
- 2夸脱鸡汤或汤料
- 1/2杯植物油
- 1/2杯通用面粉
- 1个中等洋葱，切块（约1杯）
- 1个中等芹菜肋，切块（约1/2杯）
- 6瓣大蒜，切碎
- 1个甜椒（绿色或红色），切块，约1/2杯
- 10盎司袋冷冻秋葵，解冻，或1/2磅新鲜，修剪和减半
- 少许辣椒（可选）
- 2个月桂叶
- 1茶匙干百里香
- 1磅（4个链接）andouille香肠（或其他辛辣烟熏香肠），切成小圆盘
制备
- 在平底锅中，用中高火加热鸡肉和肉汤直至煮沸。减少热量，温暖，煨，覆盖，30至40分钟。 （如果冷冻，这是切碎蔬菜和解冻秋葵的理想时间。）
- 在库存完成之前大约20分钟，用中火加热大型汤锅底部的油，直到油沿着锅底自由移动，制成面糊。逐渐加入面粉，用木勺搅拌除去任何块状物。稍微降低热量并煮沸，不断搅拌约15至20分钟，或直至混合物呈坚果味和铜棕色。
- 加入洋葱，芹菜，大蒜，甜椒和秋葵。用中火煮，经常搅拌，直到蔬菜略呈褐色和香气。然后降低热量使其温热，让蔬菜煨，偶尔搅拌约10分钟。蔬菜煨，继续下一步。
- 用钳子从鸡汤中取出鸡肉，将肉切成骨头，放入一口大小的块中。 （此时丢弃骨头。）将鸡肉加入蔬菜 - 面糊混合物中，搅拌均匀涂上面糊。用盐和胡椒调味。将热量增加至中等，煮沸，搅拌1至2分钟。
- 慢慢地将蔬菜和鸡肉加入，搅拌均匀。加入辣椒（如果使用），月桂叶和百里香。用中火将混合物煮沸。当汤达到沸腾时，将热量降低至低温并焖煮20分钟。
- 加入香肠，再煮30分钟。品尝汤，调整调味料。立即服用米饭。
无麸质变异
为了使这个配方无麸质，使用米粉代替面粉的通用面粉。面糊仍然会充分变厚。
