西班牙凉菜汤食谱：一种老式蔬菜冰沙
目录:
营养亮点（每份）
卡路里100脂肪6克碳水化合物11克蛋白质2克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：5（每个1 1/4杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 100 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 6克 | 8% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 488mg | 21% |
| 总碳水化合物 11克 | 4% |
| 膳食纤维3克 | 11% |
| 总糖6克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 2克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙30mg | 2% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾599mg | 13% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
西班牙凉菜汤的变化在世界各地供应，无论西班牙或葡萄牙风味的菜肴。这个版本庆祝西红柿的味道，从您的花园或当地农贸市场新鲜。
没有橄榄油，这不是西班牙凉菜汤。在这个IBS友好的配方中，大蒜注入的橄榄油具有双重功效，因为它还有助于提供美味的葱属风味。对于低FODMAP配方，大蒜鳞茎“外出”，因为它们是低聚糖的有效来源，并且通常IBS患者耐受性差。幸运的是，低聚糖不会进入油基制剂，因此注入大蒜的油可用于调味。
配料
- 1杯罐装番茄汁
- 4大新鲜西红柿，切成楔形
- 1/4杯红葡萄酒醋
- 2汤匙大蒜橄榄油
- 1个中等黄瓜，去皮，切成1英寸切片
- 1大黄色甜椒，种子和切块
- 3/4茶匙盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 1/2茶匙干牛至
- 1/2茶匙碎红辣椒片（可选）
- 1/4杯韭菜，剪断（可选）
制备
- 按照指示顺序将番茄汁，西红柿，醋，油，黄瓜，黄椒，盐，黑胡椒和牛至放入搅拌机或食品加工机的碗中。
- 用搅拌器搅动蔬菜，直到达到光滑的质地。如果您喜欢更传统的西班牙凉菜汤，当蔬菜仍然厚实时停止加工，将其舀入碗中，然后加入红辣椒片和韭菜。
成分变化和替代
如果没有新鲜的西红柿，可以代替28盎司的火烤番茄丁。
烹饪和服务小贴士
注入大蒜的橄榄油很容易买到;它有时被称为“浸油”。由于商业上可获得的食品加工技术，商业制备的大蒜浸渍油可以在打开后储存在冰箱中。
为了制作你自己的大蒜油，在一个小平底锅或煎锅中加一小撮或两个大蒜和炒，并加入所需的油。几分钟后，取出大蒜的肉，然后使用调味油继续配方。可以制作更大批量的大蒜注入油，但必须在四天内使用或冷冻，以防止食源性疾病。
