小麦和低FODMAP饮食

小麦在大多数人的饮食中起着主导作用。早餐的谷物，午餐的三明治，晚餐的意大利面，椒盐脆饼，饼干和作为小吃的蛋糕，是一个非常小麦包装的日子。当针对IBS的有效的低FODMAP饮食首次被引入世界时，在饮食的最初消除阶段期间需要避免所有含有小麦的产品。对于一个吃典型的西方饮食的人来说，这种限制肯定会非常令人生畏。然而，新的研究结果可能使饮食更加可行。让我们来看看小麦是如何形成低FODMAP饮食的。

为什么小麦是一个问题

虽然许多人认为小麦中的蛋白质麸质对于患有IBS的人来说是一个问题，但莫纳什大学的FODMAP研究人员发现了不同的小麦成分作为罪魁祸首 - 被称为果聚糖的碳水化合物。因为果聚糖是一种不被消化的植物成分（意味着它不会在小肠中分解并被吸收到我们的血液中），它会进入大肠，在那里被肠道细菌作用。这种相互作用产生碳水化合物的发酵，导致肠气，其可导致IBS的腹痛和运动（腹泻/便秘）问题。

由于食用含有果聚糖的食物对IBS症状的影响，所有含有果聚糖的食物都被定性为高FODMAP食物，并且在饮食的初始阶段应避免使用。这包括用小麦制作的所有产品（以及许多蔬菜，如大蒜和洋葱）。鼓励遵循饮食习惯的人们食用喜欢的无麸质食物。

这并不意味着患有IBS的人不应该再吃小麦了。饮食的设计是这样的，一旦一个人完成了最初的消除阶段（通常是两到六周），建议慢慢地将每种FODMAP类型（包括果聚糖）重新引入饮食中以评估一个人的能力在没有出现症状的情况下忍受食物。饮食的最终目标是让一个人尽可能多地吃各种各样的食物，同时仍然享受安静的消化。

研究成果

蒙纳士大学的低FODMAP研究人员正在不断测试食物的FODMAP内容。保持这些更新的最佳方式是将他们的Low-FODMAP饮食应用程序下载到您的移动设备。

在2015年末的更新中，该应用程序显示，在FODMAP中发现小部分小麦产品足够低，以便大多数患有IBS的人能够容忍。具体而言，允许（批准用于消除阶段）食物是：

• 一片白色麦子面包
• 1/2杯煮熟的小麦面食

这对你意味着什么

当然，吃一片面包或享用少量意大利面的能力将使饮食更加方便。现在，您将有更多选择，可以在社交聚会上或在跑步时需要用餐时吃什么。如果你因为害怕你无法处理饮食的所有限制而一直避免尝试这种有效的饮食治疗，这个新的发现可能就是你需要给予饮食的一切。

还有一些关于小麦的其他事项：

首先，当涉及到FODMAP时，个体容差可能差异很大。因此，仅仅因为实验室说食物是可以忍受的并不意味着你的身体会同意。只有通过反复试验才能评估您的身体对特定食物的耐受性。

接下来，小麦中仍然存在面筋问题。非腹腔麸质不耐受与胃肠道症状（包括IBS）以及影响身体其他部位的慢性症状有关。因此，虽然您可能能够忍受上述食物中发现的较低水平的果聚糖，但您的身体仍可能对这些食物中的麸质产生负面反应。

最后，吃精制小麦制成的食物，如面包和面食，现在可能适合你的胃病，但它们与心血管疾病，糖尿病和肥胖症的发病率增加有关。

正如你所看到的那样，决定是否在低FODMAP饮食中吃小麦或根本不是个人小麦。通过聆听您的身体，了解小麦对健康的影响以及观察适度，您将最好地为您的消化和整体健康服务。