与Za'atar酸奶调味汁食谱的白薯沙拉三明治
目录:
营养亮点（每份）
卡路里316脂肪14克碳水化合物38克蛋白质12克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4个（每个4球+ 2个酱） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 316 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 14克 | 18% |
| 饱和脂肪2克 | 10% |
| 胆固醇 为4mg | 1% |
| 钠 373MG | 16% |
| 总碳水化合物 38克 | 14% |
| 膳食纤维8克 | 29% |
| 总糖11克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 12克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙211mg | 16% |
| 铁3毫克 | 17% |
| 钾642mg | 14% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
红薯是秋天的最爱，经常出现在意想不到的菜肴中 - 这是有充分理由的！它们富含类胡萝卜素β-胡萝卜素，这是维生素A的前体。
类胡萝卜素是抗氧化剂，可提高免疫力，预防癌症。这个配方使用甘薯作为美味的煎烤沙拉三明治的基础。将沙拉三明治放入全麦皮塔饼中，加入浓郁的芝麻酱酸奶汁和大量新鲜脆脆的蔬菜和香草。
配料
- 2个中等红薯
- 1.5茶匙碎小茴香
- 1茶匙碎香菜
- 1茶匙za'atar
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹或香菜
- 2汤匙新鲜柠檬汁（来自半个柠檬）
- 1杯鹰嘴豆粉
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙菜籽油，用于油炸
- 1杯普通低脂酸奶
- 2汤匙芝麻酱
- 1/2茶匙柠檬皮
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙碎小茴香
- 1/2茶匙za'atar
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙切碎的欧芹或香菜
- 1小蒜瓣，压榨或压碎成糊状
制备
- 将烤箱预热至425F。
- 用叉子将甜土豆四处捅，用箔包裹，然后在烤箱中烘烤45分钟至1小时，直至变软。冷静。
- 掏出红薯的内部肉，放在一个大碗里。将土豆捣碎，加入香料，香草，柠檬皮，鹰嘴豆粉，柠檬汁和盐。
- 将混合物放入冰箱中30至60分钟，使其冷却并固化（您也可以提前做好，然后放入冰箱过夜）。
- 通过堆积的汤匙舀出沙拉三明治混合物并滚入球中。
- 在中高温下加热铸铁或重煎锅。加入1汤匙菜籽油，加入一半的沙拉三明治球。每边煮3分钟或外面的金黄色，并在里面煮熟。重复使用剩余的汤匙油和沙拉三明治。
- 制作酸奶酱：将酸奶，芝麻酱，柠檬皮和果汁，香料，盐草药和大蒜搅拌在一起。根据需要品尝和调整调味料。
- 将沙拉三明治放入皮塔饼三明治或沙拉搭配酸奶汁，松脆的蔬菜和额外草药。
成分变化和替代
尝试这个配方用1.5杯南瓜酱代替甘薯，颜色和营养成分相似，味道略有不同。
不能有奶制品吗？用新鲜的鹰嘴豆和红洋葱和香草，自制或商店购买的鹰嘴豆泥，或用等量的芝麻酱和柠檬汁和大蒜调味的水混合，而不是酸奶酱。
有公司吗？不要将沙拉三明治塞入三明治，而是制作一个带沙拉三明治的mezze拼盘和一堆地中海风味的沙拉（想想番茄和黄瓜，tabouli或卷心菜）以及蘸酱和蔓延（鹰嘴豆泥，babaganoush）供人们采样。
烹饪和服务小贴士
一天或两天烤红薯加速沙拉三明治制作过程。
将丢弃的甘薯皮放在烤盘上，用少许橄榄油淋上，在350F烤箱中烤20至30分钟，直到皮变成美味的片状碎片。
芝麻酱酸奶酱含有一瓣新鲜大蒜，增加了辛辣的咸味。未加工的压榨，切碎或压碎的大蒜含有制成大蒜素的成分，这有助于形成各种有机硫产品，有助于预防癌症和心血管疾病等慢性疾病。当切碎最终将要煮熟的大蒜时，只需让它在烹饪前在柜台上休息10分钟，这样你就可以在大蒜灼热之前激活大蒜素。
该配方符合美国癌症研究所概述的食谱指南和癌症预防建议。
