慢炖牛肉牛腩和蔬菜食谱
目录:
40 Asian Foods to try while traveling in Asia | Asian Street Food Cuisine Guide (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里305脂肪14克碳水化合物5克蛋白质38克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：10 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 305 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 14克 | 18% |
| 饱和脂肪5克 | 25% |
| 胆固醇 116mg | 39% |
| 钠 456mg | 20% |
| 总碳水化合物 5克 | 2% |
| 膳食纤维1克 | 4% |
| 总糖2克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 38克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙28mg | 2% |
| 铁4毫克 | 22% |
| 钾535mg | 11% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
牛腩是美国的主食，特别是在南部各州。它通常以两种方式中的一种烹饪：通过炖 - 长时间慢慢烹饪肉类的液体，通常在慢炖锅或荷兰烤箱中 - 或在烧烤或吸烟者中熏制 - 长时间干燥的过程烹饪。两者的关键是“长慢”部分，它可以分解牛肉中坚韧的结缔组织，使肉质多汁，柔嫩，美味。慢炖锅是炖牛腩的理想方法，但如果您想要更多的熏腩风格，请将所有蔬菜放在慢炖锅的底部，如下所述。然后将肉放在上面而不是浸没在果汁中并保持干燥。蔬菜会有点过度烹饪，但从肉汤中可以很好吃。
配料
- 4磅牛腩，脂肪修剪
- 1汤匙辣椒粉
- 1/2茶匙chipotle粉末
- 2茶匙孜然
- 2茶匙garam masala
- 1 1/2茶匙盐
- 2茶匙黑胡椒
- 1汤匙橄榄油
- 1个中等洋葱，切成薄片
- 1月桂叶
- 3瓣大蒜，大致切碎
- 1个大芹菜根（芹菜），去皮，切成大块
- 2大芹菜芹菜，切碎
- 1/4杯番茄酱
制备
- 修剪牛腩中的大部分脂肪，但不需要对它充满狂热。
- 将香料混合在一起，用混合物搅拌各边的肉。将肉冷藏1小时至1天，并在烹饪前30分钟左右取出。
- 在慢炖锅底部轻轻加油，加入洋葱，月桂叶和大蒜。如果你想做一个更干燥的肉（更像是烟熏），还要加入芹菜根和芹菜。
- 将番茄酱涂在肉的底部（非脂肪面）。这是为了防止糊状物在慢炖锅底部烧焦。
- 将肉放在蔬菜上面，如果炖，将剩下的蔬菜放在肉上。
- 在低温下煮9到11个小时。
- 当肉嫩时，将肉放在砧板上，将蔬菜放在盘子上。将牛腩切成1/2英寸切片，然后加入盘中。将番茄酱搅拌成炊具中的酱汁。品尝和调整调味料 - 您可能需要更多的盐或香料。
