烤鸡和虾浓汤食谱
目录:
《Ricky's Home Cooking》干邑鮮蝦濃湯 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里120脂肪5克碳水化合物5克蛋白质15克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：10（每个1 1/3杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 120 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 5克 | 6% |
| 饱和脂肪0.5克 | 3% |
| 胆固醇 105毫克 | 35% |
| 钠 420mg | 18% |
| 总碳水化合物 5克 | 2% |
| 膳食纤维1克 | 4% |
| 总糖2克 | |
| 包括1g添加糖 | 2% |
| 蛋白 15克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙57mg | 4% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾301mg | 6% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
Gumbo是新奥尔良的特产，汤或炖加厚的秋葵和面糊。每个厨师的浓汤都有点不同，我们也不例外。
这种浓汤富含烤鸡，背培根，虾和香料。我们通过使用葱花而不是洋葱以及在面糊中使用高粱粉而不是小麦粉来制作低FODMAP。高粱粉在增稠方面做得非常出色，并且可以很好地再加热。
配料
- 5磅重的烤鸡
- 4瓣新鲜大蒜
- 6盎司背培根，切碎
- ½杯切碎的芹菜
- 1杯切碎的黄色甜椒
- 2杯切片秋葵
- 1杯切成薄片的青葱
- 半茶匙盐
- 1汤匙辣椒和醋辣酱
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙干百里香叶
- 半茶匙新鲜黑胡椒粉
- 2汤匙番茄酱
- 6杯水
- 1月桂叶
- ½杯菜籽油或鸡油
- ½杯高粱粉（50克）
- 1/2磅小型或中型生虾
制备
- 对于烤鸡，将烤箱预热至450F。用4 1/2夸脱的荷兰烤箱或烤盘刷上或喷上油。从鸡肉中排出液体，从腔内取出内脏，将鸡肉放入锅中，乳房朝上。打开内脏并将其添加到锅中。烤了15分钟，露出来了。将热量减少到350F并继续烘烤，直到插入鸡肉的温度计达到165°F，1½到1¾小时。测试几个地方，包括乳房和大腿最厚的部位。将鸡肉转移到一个大盘子里让它冷却。当鸡肉足够凉爽以便安全处理时，将所有的肉取出，撕下或切成一口大小的块并备用。
- 当鸡肉冷却时，将平底锅汁倒入耐热的4杯量杯中，让脂肪漂浮到顶部。将7汤匙分离的脂肪和/或菜籽油放入一个小平底锅中，将1汤匙放回荷兰烤箱或5夸脱汤锅中。从锅中滴下汤汁以备后续步骤。
- 将荷兰烤箱放在炉子上。在汤匙中加入鸡油，加入大蒜和炒中低，直至大蒜开始变棕色。丢弃大蒜，并在培根，芹菜，甜椒，秋葵和葱段中搅拌。用中火炒至芹菜和辣椒软化，约10分钟。加入盐，辣酱，辣椒粉，百里香，黑胡椒和番茄酱。将蔬菜转移到碗里放在一边。
- 对于肉汤，将鸡胴体放入荷兰烤箱。将总共6杯脱脂锅汁或水倒入锅中，加入月桂叶，并在中高温下煮沸。盖上锅，将热量降低至低温并煮30分钟。使用开槽勺去除并丢弃所有固体。
- 加入半熟的蔬菜，煮至黄秋葵，约30分钟。
- 对于面糊，使用木勺将高粱粉搅拌成中等热量的小平底锅中的预留脂肪。继续搅拌直到面糊气泡，然后将其搅拌到热鸡汤中。
- 加入虾，将热量升至中高，然后将锅煮至低沸点。煮沸1-3分钟，然后在鸡肉中搅拌并短暂煮至鸡肉加热通过。
- 分成碗，如果需要，用一小勺米饭在每个碗上面。
成分变化和替代
为了节省时间，请使用商店准备的烤鸡肉而不是自己烤。产量可能更小。
背部培根是由比普通培根更瘦的猪肉制成。它可能以“加拿大培根”的形式出售。
最多使用6杯低FODMAP鸡汤，而不是自己制作。
烹饪和服务小贴士
下午早些时候开始这个食谱，享受真正难忘的晚宴或周日晚上的家庭晚餐
这个配方的准备时间大约是40分钟，但它可以在烘烤或煮沸阶段完成，所以它不是烹饪时间的补充。
