母乳中的酶概述

酶是一种在人体细胞中产生化学反应的蛋白质。酶具有生存所必需的重要功能，包括参与消化和代谢的功能。每种酶只有一个工作，它特定于它产生的化学反应类型。

母乳中的酶

在人类母乳中发现了许多不同的酶。这些酶在新生儿的健康和发育中起重要作用。母乳中的酶具有多种功能，其中一些我们甚至都不知道。有些酶对于乳房的功能和母乳的产生是必需的，有些酶可以帮助宝宝消化，有些酶对于孩子的发育至关重要。以下是母乳中最重要的酶。

淀粉酶

淀粉酶是主要的多糖消化酶。它消化淀粉。由于婴儿出生时只含少量淀粉酶，他们可以通过母乳获得这种必需的消化酶。六个月大后，孩子的胰腺开始释放淀粉酶。

脂肪酶

由于脂肪酶，新生儿可以完全消化和使用母乳中的脂肪。脂肪酶分解乳脂并将其分离成游离脂肪酸和甘油。新生儿从游离脂肪酸中获取能量，脂肪酶可以提供这些游离脂肪酸 之前 消化发生在肠道。

脂肪酶还负责冷藏或以前冷冻和解冻的母乳有时具有的肥皂，金属气味。冷的温度以及脂肪酶含量高的母乳的冷冻和解冻会导致牛奶中的脂肪迅速分解，留下令人不快的气味。它味道可能不好，但营养价值仍然很好。

蛋白酶

蛋白酶加速蛋白质的分解。母乳中含有高水平的蛋白酶。据信这种酶对于消化很重要，特别是在出生后的这段时间内。

乳铁蛋白

乳铁蛋白是铁结合蛋白。它可以帮助宝宝吸收铁质。此外，乳铁蛋白与白细胞和抗体一起杀死细菌。乳铁蛋白停止了 大肠杆菌 附着细胞，有助于预防婴儿腹泻。乳铁蛋白也可以防止生长 白色念珠菌 ，一种真菌。乳铁蛋白水平在早产母乳中非常高，随着哺乳期的继续，水平会下降。

溶菌酶

溶菌酶可以保护婴儿免受细菌侵害 大肠杆菌 和 沙门氏菌 。母乳中的溶菌酶水平尤其在婴儿开始食用固体食物的时候上升。溶菌酶的增加有助于保护儿童免受可导致疾病和腹泻的细菌的侵害。

母乳中的其他酶

在母乳中鉴定出超过40种酶。一些其他活性酶包括淀粉酶，乳糖合成酶和乳过氧化物酶。

婴儿配方奶粉中有酶吗？

婴儿配方奶粉含有酶，但母乳中的许多酶都不含配方奶粉。配方奶粉添加一些酶，有些是天然的。然而，在牛奶中发现的酶对于制造牛奶的物种是特定的。例如，人类母乳含有为人类婴儿制造的酶，而牛奶含有为牛犊制成的酶。因此，以牛奶为基础的婴儿配方奶粉不具有与人类母乳相同的酶水平。即使公司在婴儿配方奶粉中加入酶，也无法与母乳中的酶相匹配。