低FODMAP泰国绿咖喱酱食谱
目录:
营养亮点（每份）
卡路里67脂肪6克碳水化合物4克蛋白质1克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：5（每个1/4杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 67 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 6克 | 8% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 149mg | 6% |
| 总碳水化合物 4克 | 1% |
| 膳食纤维1克 | 4% |
| 总糖2克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 1克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙32mg | 2% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾181mg | 4% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
新鲜的绿色辣椒和绿色草药区分泰国绿色咖喱与红色，黄色和其他咖喱。这使得绿咖喱成为低FODMAP烹饪的特别好的候选者，因为这些新鲜的风味（以及新鲜的香料）可以在没有新鲜大蒜和青葱的情况下度过这一天。
这个不加掩饰的美国化版本使用香菜（香菜）叶子和茎代替香菜根，葱油和石灰味而不是石灰叶。我们使用大蒜注入的油作为风味以及额外的水分，因此可以用搅拌器代替研钵和研杵研磨糊状物。在任何需要绿咖喱酱的食谱中，用这种低FODMAP版本代替罐装或瓶装咖喱酱。
配料
- ½茶匙孜然种子
- 1½茶匙芫荽籽
- 5黑胡椒
- 1茎柠檬草
- 2汤匙鱼露
- 2汤匙大蒜橄榄油
- 2茶匙新鲜石灰皮（来自1份石灰）
- 1束香菜叶和茎（5盎司，约30茎）
- 1个新鲜的塞拉诺智利辣椒，种子或5个小绿色泰国辣椒
- 1汤匙切碎，去皮鲜姜根
- 1杯切成薄片的青葱
制备
- 在中等厚度的重煎锅中，将孜然和芫荽种子烤至它们变得香气并稍微变暗3至4分钟。凉爽时，将种子和胡椒粉精细研磨。
- 修剪柠檬草茎的底端。剥掉外面的绿叶，露出黄色的核心。从底端开始，将柠檬草切成薄片，在茎的一半处停止或当核心似乎结束时。
- 将香料混合物，柠檬草，鱼露和油加入搅拌机或食品加工机的碗中。接下来，加入酸橙，香菜，辣椒，姜根和葱花。加工直至形成糊状物，根据需要使用夯实物将成分推向搅拌器的叶片。立即使用或冻结。
成分变化和替代
可以替代碎孜然和芫荽籽，而不是烘烤和研磨自己的种子。
烹饪和服务小贴士
烤香料可以在电动香料研磨机或咖啡研磨机，研钵和研杵，食品加工机或手摇胡椒研磨机中研磨。
将这种糊状物中的一种配方搅拌成14.5盎司的椰子奶油罐，将一磅鸡肉和几杯蔬菜调味。因为它不像商业制作的咖喱酱那么浓缩，我们建议您使用两倍于食谱中所要求的量。
剩饭剩菜在小罐子里冻得很好。或者，将咖喱酱分成冰块托盘，将冷冻的立方体弹出，然后将它们存放在冰箱中的密闭容器中。
