地中海烤茄子沙拉食谱
目录:
道地希臘料理 濃郁的千層茄子～看影片學撇步～How to make Moussaka ?│希臘焗烤辣味茄子│丁偉鴻 老師 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里146脂肪11克碳水化合物12克蛋白质3克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：6（每个1杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 146 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 11克 | 14% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 299mg | 13% |
| 总碳水化合物 12克 | 4% |
| 膳食纤维5克 | 18% |
| 总糖6克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 3克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙28mg | 2% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾476mg | 10% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
每个地中海国家似乎都有自己的腌制茄子沙拉版本。难怪。这是一道多才多艺的美味佳肴，可作为开胃菜或配菜。
我们的低FODMAP版本有其美味，可以烘烤松子，烤蔬菜，在调味品中加入新鲜的柠檬汁和香草。
配料
- ¼杯松子
- 1中红辣椒
- 1¾磅未剥皮的茄子
- 1个中等番茄，切成丁
- ¼杯大葱，仅绿色部分
- 3汤匙橄榄油
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- ½杯切碎的新鲜欧芹
- 2汤匙切碎的薄荷叶
- ¾茶匙盐
- ¼茶匙新鲜黑胡椒粉
- ½茶匙碎红辣椒片（可选）
- 1/8茶匙烟熏辣椒粉
制备
- 在一个小的重型煎锅中，用中火加热松子，不断搅拌约5分钟，或直到它们变得有光泽并变成金黄色斑点。坚果密切监督，因为坚果容易燃烧。
- 将红辣椒减半并播种。将茄子纵向切成1英寸的厚板。在丙烷或木炭烤架上用中火烧烤蔬菜，直至变软，约15分钟。
- 当它们足够凉爽以便处理时，将烤好的蔬菜粗切碎并将它们转移到中等份量的碗中。
- 加入番茄，葱花，橄榄油，柠檬汁，欧芹，薄荷，盐，黑胡椒，红辣椒片和烟熏辣椒粉。轻轻地混合成分，提供温暖或冷。
成分变化和替代
茄子和甜椒也可以烤箱烤。将它们放在衬有箔的烤盘上，在425F烘烤30分钟，直到蔬菜变软并开始变成棕色。
烹饪和服务小贴士
在上菜前加入松子。
