与鸡的蘑菇大麦意大利煨饭
目录:
降血脂必備！簡單自製「薏仁燉飯」健康2.0 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里263脂肪8克碳水化合物34克蛋白质16克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：6（每个1 1/4杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 263 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 8克 | 10% |
| 饱和脂肪3克 | 15% |
| 胆固醇 32mg的 | 11% |
| 钠 247mg | 11% |
| 总碳水化合物 34克 | 12% |
| 膳食纤维4克 | 14% |
| 总糖2克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 16克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙68mg | 5% |
| 铁2毫克 | 11% |
| 钾494mg | 11% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
蘑菇不仅含有美味的鲜味，而且它们也是B族维生素和硒的良好来源，硒是一种抗氧化剂，可能在降低慢性病风险方面发挥作用。蘑菇含有大量的水分，使它们成为低卡路里的真菌。他们在烹饪过程中释放了大量的水，是意大利调味饭菜肴的经典之作。
这道菜增加了瘦鸡胸肉的蛋白质，而不是arborio米，使用珍珠大麦更健康，全谷物基地。大麦含有高水平的β-葡聚糖，一种具有抗癌特性的可溶性纤维。 β-葡聚糖也可能在胰岛素抵抗中发挥有益作用。一定要用大量新鲜切碎的欧芹和帕玛森芝士将大麦烩饭放在上面。
配料
- 1汤匙无盐黄油
- 10盎司的cremini蘑菇，切成薄片
- 12盎司无骨无皮鸡胸肉，切成1/2英寸的碎片
- 5.5杯低钠鸡肉或蔬菜汤
- 1汤匙橄榄油
- 1个中等黄色洋葱，切碎
- 1杯珍珠大麦
- 1/4杯切碎的平叶意大利欧芹
- 1/4杯磨碎的帕玛森芝士
- 盐和胡椒粉调味
- 新鲜的柠檬汁，味道
制备
- 在中等高温的大锅中加热黄油。加入蘑菇和炒香5分钟，偶尔搅拌，直到蘑菇变成金黄色。
- 将切碎的鸡肉放入煎锅中再煮5分钟，直到鸡肉完全煮熟。
- 将混合物转移到盘子中并放在一边。
- 在一个小锅里，将肉汤煮沸，然后关闭热量。
- 在中等高温下加热大锅中的橄榄油并加入洋葱。炒5分钟。
- 将大麦加入洋葱并炒香1分钟。加入2杯温热的肉汤，煮沸。将热量减少到慢煮，直到大部分肉汤被吸收，经常搅拌。
- 每次加入剩余的肉汤1/2杯，使肉汤被吸收，然后加入更多并经常搅拌直至大麦变软，约50分钟。
- 在最后5分钟的烹饪过程中，搅拌蘑菇和鸡肉混合物。
- 用新鲜欧芹和磨碎的巴马干酪完成菜肴。加入额外的盐和胡椒粉，再加入一些新鲜的柠檬汁。
成分变化和替代
所以你买了一袋大麦，正在想，“我该怎么处理剩下的包？”尝试煮熟的大麦作为早餐麦片，谷物沙拉的载体，或在汤中使用。您甚至可以将意大利农场的大麦换成全谷物的变种（然后用剩下的来制作这种带有石榴和羊奶酪的法式沙拉）。
像往常一样，你可以把鸡换成任何类型的熟豆。
爱蘑菇？在当地农民市场寻找它们并尝试不同的野生品种。
为了获得额外的蔬菜风味，在烹饪的最后5分钟内，在少量切碎的菠菜中搅拌。
烹饪和服务小贴士
在微波炉或炉灶上重新加热剩余物，如果变得太浓，则加入额外的肉汤或水。
像大麦，小麦浆果或farro这样的全谷物需要一段时间才能煮熟。这是因为围绕每个谷物的麸皮层起到屏障的作用，减慢了水渗透到中心的速度。除去大部分麸皮层的珍珠大麦，但仍然需要很长时间才能煮熟。
为了加快烹饪时间，尝试将大麦浸泡在水中过夜，然后沥干，冲洗并在食谱中使用。浸泡谷物也可以增加某些营养素的可用性和吸收性。
