Kitcherie食谱 - 一个简单的Ayurvedic菜
目录:
Recette - Pâte d'haricot Mungo - 綠豆蓉餡 - Mung Bean Paste - HeyLittleJean (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里443脂肪11克碳水化合物71克蛋白质16克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：2 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 443 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 11克 | 14% |
| 饱和脂肪6克 | 30% |
| 胆固醇 为25mg | 8% |
| 钠 296mg | 13% |
| 总碳水化合物 71克 | 26% |
| 膳食纤维14克 | 50% |
| 总糖4克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 16克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙61mg | 5% |
| 铁4毫克 | 22% |
| 钾515mg | 11% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
在阿育吠陀，一种起源于印度的替代医学形式，最基本的食物之一是kitcherie（也称为khichdi，khichadi或kitchari），一种用分裂的绿豆和香米制成的炖菜，并用香料混合调味。如丁香，肉桂皮，小茴香和小豆蔻豆荚。
虽然容易消化，但厨具可作为日常主食进食，据说在压力，疾病或过度劳累时特别有益。它是阿育吠陀单一饮食和清洁饮食计划（如panchakarma）中的首选膳食。
在kitchenherie香料可能会有所不同。一些包括孜然，姜黄和芫荽粉，以平衡所有doshas（vata，pitta和kapha）。为了平衡特定的dosha，可以包括支持dosha的特定食物和香料。例如，为了平衡kapha dosha，尝试添加胡萝卜，花椰菜，卷心菜，豌豆，菠菜，黑胡椒，大蒜，姜，小茴香，芫荽或姜黄。为了平衡pitta dosha，尝试煮熟的西兰花，朝鲜蓟，甜椒或西葫芦。查看支持和加重每个dosha的食物清单。我们应该注意到，阿育吠陀医学并不完全得到科学的支持，但配方非常健康，并且含有减少炎症的成分 - 无论其起源如何，它都应该在你的保留曲目中占有一席之地。
以下食谱由Bliss Kitchen的阿育吠陀厨师Patti Garland创建。还可以尝试她的pitta茶，kapha茶和vata茶的食谱。
配料
- 1/2杯黄色绿豆（分开，去壳，干绿豆）
- 1/2杯印度香米
- 1 1/2汤匙酥油（澄清黄油）
- 2个月桂叶
- 2小块肉桂皮
- 2整个丁香
- 2个整个小豆蔻豆荚
- 3杯水
- 1/4茶匙盐
制备
1.多次冲洗绿豆和巴斯马蒂米饭。
2.用中火加热平底锅并加入酥油。当酥油加热后，加入月桂叶，丁香，小豆蔻荚和肉桂皮，搅拌均匀，直至完全混合，香气扑鼻。
3.混合巴斯马蒂米，绿豆，水和盐。加热至高温，煮沸五分钟，不断搅拌。如果开始燃烧，请关闭热量。
4.部分盖上中火烹饪，直至绿豆和米饭变软，约20至25分钟。
5.去除硬质香料（丁香，月桂叶，肉桂皮和豆蔻荚）。将菜肴温暖。
烹饪和服务小贴士
将其存放在冰箱中，盖上盖子，最多三天。
Mung dal和酥油（澄清黄油）可以在印度杂货店购买，或者您可以使用panchakarma页面上的酥油配方制作自己的自制酥油。
