素食主义者红色咖喱扁豆汤用无头甘蓝食谱
目录:
营养亮点（每份）
卡路里232脂肪8克碳水化合物31克蛋白质12克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：6（每个1 3/4杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 232 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 8克 | 10% |
| 饱和脂肪4克 | 20% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 452mg | 20% |
| 总碳水化合物 31克 | 11% |
| 膳食纤维10克 | 36% |
| 总糖7g | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 12克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙110mg | 8% |
| 铁5毫克 | 28% |
| 钾852mg | 18% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这款简单的素食扁豆和羽衣甘蓝汤富含红咖喱酱和椰奶的浓郁味道，为这款简单的扁豆汤带来独特的东南亚风味。它不是过于强烈或过于辛辣，所以整个家庭都可以享受它，并证明无肉并不意味着兔子食物。它的味道独特，从奶油椰奶到淡淡的泰国红咖喱酱。
您是否知道纯素食，素食和半素食饮食有助于降低血红蛋白A1C？切割或削减肉类可能会对糖尿病患者造成威胁，因为基于植物的饮食会限制蛋白质选择并且碳水化合物的含量往往更高。然而，吃更多无肉的饭菜会让你吃更多的水果，蔬菜，粗粮和豆类，这些都与改善血糖控制有关。此外，当碳水化合物以纤维和营养丰富，未加工的形式存在时，它可以帮助稳定血糖而不是加入血糖。
配料
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1个中等黄色洋葱，去皮切碎
- 2个蒜瓣，去皮切碎
- 2个大胡萝卜，去皮，修剪，切碎
- 1½汤匙红咖喱酱
- 1 14盎司可以低钠切丁西红柿
- 1杯扁豆，任何颜色或混合物
- 4杯低钠蔬菜汤
- 半茶匙盐
- ¼茶匙黑胡椒
- 4杯切碎的羽衣甘蓝
- 1杯减脂椰奶
制备
1.在中高火的大锅中加热橄榄油。趁热时，加入洋葱，大蒜和胡萝卜。炒至洋葱半透明，约5分钟。
2.搅拌红咖喱酱，煮至香，约1分钟。
3.倒入切成小方块的西红柿，扁豆，肉汤，盐和黑胡椒。煮沸，然后加入羽衣甘蓝。盖上汤，减少热量到中等，炖20到30分钟，偶尔搅拌，直到扁豆变软。
4.取下盖子，加入椰奶搅拌。加热2至3分钟，然后加热。
成分变化和替代
如果你喜欢吃肉，你可以用一点火鸡肉轻松提高蛋白质含量。在将蔬菜和红咖喱酱一起炒后，加入8至12盎司的火鸡，然后煮至肉变成褐色。如果你想添加更多的蛋白质，同时仍然保持无肉，在烹饪结束时搅拌调味的烤豆腐块。
我喜欢这种汤是一种美味的方式来偷偷吃绿叶蔬菜。食谱要求羽衣甘蓝，但你也可以使用菠菜，甜菜或羽衣甘蓝。绿色植物富含抗氧化剂，包括类胡萝卜素，可以帮助预防糖尿病患者常见的某些眼部疾病。
烹饪和服务小贴士
要找到红咖喱酱，请查看当地杂货店的亚洲食品过道。
如果找不到，可以随意更换绿色或黄色咖喱酱，或使用一茶匙咖喱粉。椰奶通常也存在于亚洲食品过道中。
这个配方很容易冷冻，所以我喜欢加倍配料，再煮一批。将单独份量的汤存放在冰箱中的塑料或玻璃容器中，并在工作一整天后解冻以便于晚餐，或者带几个进入办公室进行自制冷冻餐。
如果你有更高的碳水化合物需求，可以用另一种碳水化合物来源加入这种汤。尝试半个烤土豆或水果沙拉 - 芒果淋上青柠汁和一小撮红辣椒片是一种清爽的甜味和酸味的平衡与丰富的汤。或者，如果你少吃碳水化合物，可以在这个汤上加一个简单的沙拉配上烤腰果和香醋。
