生食饮食 - 为什么要吃不煮熟的食物？

生食主义认为最健康的食物是未经烹煮和未加工的食物，因此它们尽可能接近最自然的状态。生食饮食的支持者声称，高温烹饪会破坏食物的大部分营养成分，而植物性食物中的天然酶对于良好的消化和健康至关重要。

典型的生食饮食主要包括水果和蔬菜，坚果，种子，豆芽和蘑菇，但也可能包括原料奶，原料奶制成的奶酪和未经高温消毒的未煮熟的鸡蛋。

生食饮食有益吗？

我认为这种饮食的任何潜在好处都是由于植物性食物的摄入量增加，如水果，蔬菜，坚果，种子和豆芽。美国疾病控制和预防中心表示，大多数人需要多吃水果和蔬菜，而且很难想象生食饮食主要不是水果和蔬菜。

与标准美国饮食相比，生食饮食的饱和脂肪摄入量也低得多，因为减少或消除了肉的摄入量。您还可以避免在高度加工食品中发现各种人造成分和大量钠。

生食大多是营养丰富的，但我不确定你吃的所有食物都必须生吃才能对你有好处。确实，烹饪会消耗水果和蔬菜中的一些营养成分，但许多营养素不会受到烹饪的影响。例如，番茄红素和一些多酚更浓缩在烹饪或加工的食物中。我认为每天吃一些生的水果和蔬菜是好主意，有些是煮熟的。

并非所有处理都很糟糕。鸡蛋和牛奶在巴氏杀菌后不会失去任何营养价值，而且它们比原料更安全。我不相信原始植物中发现的酶可以提供任何健康益处。由于酶是小蛋白质，它们可能只是被胃酸和胰酶分解和消化。

维生素或矿物质缺乏怎么办？

每当您选择限制性饮食时，您都会面临营养缺乏的风险。同时也是素食主义者的生食主义者有发展维生素B-12缺乏症的风险。其他潜在的缺陷包括维生素D和铁，虽然当你同时吃富含维生素C的食物时，植物性食物中的铁会被更好地吸收。

如何开始生食饮食

你不会再做饭了，但你仍然可以吃脱水，发酵或榨汁的食物。您需要为您的厨房找到最好的设备，因为您将不再使用您的炉灶或烤箱。专注于天然食品的水果和蔬菜和市场的库存应该有一些原料产品。

要了解更多信息，请阅读如何开始生食饮食，并找到专门针对生食饮食的食谱。