无面筋意粉和肉丸用自创调味汁
目录:
《素食教煮》第二十集 ── 白汁素雞皇飯 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里420脂肪14克碳水化合物52克蛋白质21克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：6（1杯意大利面+每个3球） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 420 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 14克 | 18% |
| 饱和脂肪4克 | 20% |
| 胆固醇 78mg | 26% |
| 钠 695mg | 30% |
| 总碳水化合物 52克 | 19% |
| 膳食纤维3克 | 11% |
| 总糖3克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 21克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙57mg | 4% |
| 铁4毫克 | 22% |
| 钾569mg | 12% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
乳糜泻患者没有理由错过一个典型的家庭聚餐。通过一些简单的变化，意大利面和肉丸不含麸质，并配以清淡可口的番茄酱。
由于使用了面包屑，肉丸并不总是无麸质，因此您将换掉无麸质饼干，以达到相同的开胃浓度。当涉及到意大利面酱时，虽然大多数品牌都是无麸质的，但交叉污染可能并不能使那些患有乳糜泻的人安全。制作您自己的简单版本可以解决这个问题。
制作一批肉丸和酱汁同样容易，所以要储存起来并存放在冰箱里，以便快速度过一个星期的晚餐。
配料
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜，切碎
- ½中等洋葱，切碎
- 1（28盎司）可以压碎西红柿
- 1/2茶匙干牛至
- 1/2茶匙犹太盐和新鲜黑胡椒粉
- 3汤匙切碎的罗勒
- 8个无麸质饼干
- 1磅90％瘦牛肉
- 1个大蛋，挨打
- 1茶匙犹太盐
- 半茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1瓣大蒜，开采
- 2汤匙切碎的罗勒
制备
- 准备酱汁，在中号平底锅中加热橄榄油。
- 加入大蒜和洋葱，炒2到3分钟。
- 加入西红柿，然后加入牛至，盐和黑胡椒调味。煮熟，露出20分钟，偶尔搅拌。搅拌罗勒并放在一边。
- 酱汁炖着，准备肉丸。将烤箱预热至400F。将烤盘与羊皮纸或铝箔对齐并放在一边。
- 将薄脆饼干放入食品加工机中，研磨成细小的面包屑。
- 在一个大碗里，加入无麸质面包屑，碎牛肉，鸡蛋，盐，胡椒，大蒜和罗勒。
- 用干净的双手轻轻搅拌均匀，形成约16个1盎司的球。转移到烤盘上烘烤20分钟或直到内部温度达到160°F。
- 煮好肉丸后，将其加入酱汁中。
成分变化和替代
有各种类型的无麸质面食可供选择。寻找用糙米制成的 - 它们具有温和的味道，不会与浓郁的番茄酱竞争。请务必查看成分清单，因为许多无麸质意大利面也是用蛋白质促进蛋白和豆类制成的。
烹饪和服务小贴士
避免厨房中的交叉污染。塑料漏勺和其他多孔厨房设备可以将麸质保持并转移到无麸质食物上。如果您经常为无麸质饮食的客人做饭，请在洗碗机之间使用洗涤设备或考虑在厨房内保留指定的无麸质套餐。
每份食物约一杯意大利面配三个肉丸酱。
