地中海夏季蔬菜料理鼠王食谱
目录:
普罗旺斯炖菜 Ratatouille |【漾漾美味】第29集 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里102脂肪7克碳水化合物8克蛋白质2克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：8（每个1/2杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 102 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 7克 | 9% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 83mg | 4% |
| 总碳水化合物 8克 | 3% |
| 膳食纤维3克 | 11% |
| 总糖5克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 2克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙35mg | 3% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾335mg | 7% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这就像你的盘子上已经捕获了太阳！这与料理鼠王相似，但质地和口味略有不同。第二天作为沙拉很冷，或者煎蛋卷再加热。
配料
- 1/4 c。橄榄油
- 1个小洋葱（切碎）
- 1磅茄子（任何品种，切成方块）
- 1大绿（或红辣椒，切碎）
- 1/2磅西葫芦（切碎或切片）
- 3瓣大蒜（压榨，磨碎或切碎）
- 3/4磅西红柿（新鲜或罐装和排水）
- 1/4至1/3 c。干白葡萄酒（或替代蔬菜或鸡汤）
- 盐和胡椒
- 可选：1或2滴辣酱
- 1/2 c。新鲜切碎的罗勒（或1汤匙干）
制备
在这种蔬菜炒菜中，根据锅的热量和蔬菜的多汁性，它们可能会开始粘稠。如果发生这种情况，请加入葡萄酒或肉汤以使其松散。
- 用洋葱加热油锅。当洋葱味道很好时，加入茄子煮4到5分钟。撒上盐。然后加入辣椒，煮2至3分钟，加入西葫芦，煮2至3分钟。
- 将蔬菜推到锅的边缘，将大蒜放在中心（你可能需要加一点油）30到60秒，直到香气扑鼻。
- 将西红柿倒入并搅拌以释放果汁（同样，这可以防止所有东西粘住）。如果您正在使用它，请加入剩余的葡萄酒或肉汤和干罗勒。煮熟，直到西红柿被彻底打破。茄子应该是相当糊状的。
- 如果你正在使用它，加入黑胡椒和辣酱。 （只有一滴辣酱;你只是想要“振作”味道，而不是辣。）品尝和调整调味料。如果番茄和葡萄酒使它有点酸，或者味道似乎没有很好地混合，加入少量的甜味剂 - 不超过1茶匙。你会惊讶于这可以改变整个菜。
- 混合新鲜罗勒，取出热量。
在这一点之后你做多久才能真正取决于你。有时我会把它煮熟以浓缩口味并使它变得不那么厚实。但是，如果你在这一点上停下来，你应该吃4杯蔬菜，每份8份。
