切碎的布鲁塞尔豆芽和烤扁豆沙拉
目录:
营养亮点（每份）
卡路里137脂肪5克碳水化合物19克蛋白质7克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4（每个1/2杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 137 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 5克 | 6% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 368mg | 16% |
| 总碳水化合物 19克 | 7% |
| 膳食纤维7g | 25% |
| 总糖3克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 7克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙35mg | 3% |
| 铁3毫克 | 17% |
| 钾412mg | 9% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
扁豆和布鲁塞尔豆芽在这片切碎的布鲁塞尔豆芽和烤扁豆沙拉中成为人们关注的焦点。
像大多数豆类一样，扁豆是一种廉价且可持续的营养来源 - 你可以以低于2美元的价格购买一磅，并且每份食物可以摄入大量的纤维和蛋白质。此外，他们提供血压控制钾，血液健康支持铁，没有脂肪。对于有助于控制高血压的饮食来说，这是一个成功的组合。
烤制时搭配脆脆的布鲁塞尔豆芽，您可以获得无法获得的无肉餐或其他蛋白质的基础，如鸡肉或鱼肉。
配料
- 1/2杯煮熟的扁豆
- 1个中等胡萝卜
- 1/2红甜椒
- 1/2茶匙犹太盐
- 1汤匙橄榄油
- 4个大布鲁塞尔豆芽，切丝
- 8个橄榄，切成薄片
- 2汤匙柠檬汁
- 1/4茶匙黑胡椒粉
制备
- 排一个大烤盘，将烤箱预热到350F。
- 将扁豆，胡萝卜和甜椒放入盐和橄榄油中，然后放在烤盘上。烤到20到25，检查并搅拌一半大约一半。
- 准备好后，将胡萝卜切成薄片，然后将甜椒切成小块。
- 结合扁豆，蔬菜，切碎的布鲁塞尔豆芽，橄榄，柠檬汁和黑胡椒。
成分变化和替代
您可以使用任何颜色的甜椒和任何形式的橄榄。
谈到橄榄，你会发现商店里有多种品种 - manzanilla和kalamata是两种比较常见的品种。绿橄榄（如manzanilla）和黑橄榄（如kalamatas）的成熟度不同，黑橄榄比绿橄榄更红。它们的营养成分几乎相同 - 既提供健康的单不饱和脂肪，也提供一些矿物质。但是，要注意钠。它会根据使用的盐水类型而有所不同，因此请花一点时间来比较标签。
此外，你不想要这种食谱的填充橄榄，只是去核桃，但请注意绿橄榄通常塞满甜椒，杏仁，大蒜和其他添加剂，这将影响他们的卡路里计数。
烹饪和服务小贴士
如果你有很多布鲁塞尔豆芽，你可以在食品加工机中粉碎它们。因为我们这里只使用四个，所以只需使用一把刀。将每个发芽切成两半，然后握住坚硬的茎端，将其切成薄片，直至到达末端。
你可以抛弃艰难的一面。
