牛肉蔬菜汤食谱
目录:
【蘿潔塔的廚房】牛肉壽喜燒。10分鐘內即可上桌！冬天就想這樣簡單吃～ (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里125脂肪4克碳水化合物6克蛋白质12克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：10 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 125 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 4克 | 5% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 26MG | 9% |
| 钠 701mg | 30% |
| 总碳水化合物 6克 | 2% |
| 膳食纤维2克 | 7% |
| 总糖3克 | |
| 包括1g添加糖 | 2% |
| 蛋白 12克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙37mg | 3% |
| 铁2毫克 | 11% |
| 钾448mg | 10% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这种汤是一种很好的方式来消耗剩余的烤锅或牛腩。它最适合切割有谷物的肉类，包括夹头，牛腩尖或牛腩，但任何熟牛肉都可以。这是一种传统的牛肉汤，用芹菜根（芹菜）代替马铃薯，使其碳水化合物含量较低，同时保持相同的质地。如果你想进一步减少碳水化合物，只需使用其他蔬菜代替芹菜根，如西葫芦，红辣椒和/或青豆 - 只需将汤煮熟，直到这些蔬菜变嫩，这将花费的时间少于芹菜根。
配料
- 2片培根
- 1个中等洋葱，切碎
- 1磅棕色（crimini）蘑菇，切碎的培养基
- 3个中等茎芹菜，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 1/2杯干红葡萄酒
- 1汤匙低钠酱油
- 3杯切成芹菜根（芹菜），约1/2英寸骰子或稍小一点
- 5杯牛肉汤（见下面的注释）
- 1/4茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙红辣椒片，或1/4茶匙辣椒
- 1茶匙干百里香
- 2个月桂叶
- 2杯切碎的剩余牛肉
- 1包无味明胶
- 1/2杯冷水
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 切碎的新鲜韭菜（可选）
制备
- 将培根炒至脆。从平底锅中取出培根，放在一边冷却。
- 在一些培根滴汁中煮洋葱，直到它变软并开始变棕色。加入蘑菇，煮至蘑菇缩小，大部分水分流失。加入芹菜，再煮2至3分钟。
- 在锅的中心留一个空间，然后加入大蒜。煮至大蒜香味（不要让它变成棕色），约1分钟。加入番茄酱，搅拌均匀。
- 将葡萄酒加入锅中煮1至2分钟，搅拌使锅底部有任何褐色的碎片。
- 加入酱油，芹菜根，肉汤，胡椒粉，胡椒片，百里香和月桂叶。将汤煮沸，煮至芹菜根嫩约15分钟。
- 品尝和调整调味料。将牛肉加入汤中，将汤慢慢煮至5分钟。
- 当汤煨时，将煮好的培根切碎，然后将明胶洒入1/2杯冷水中。
- 关火，从汤中取出月桂叶，搅拌明胶混合物和香菜。
- 配上切碎的培根装饰，如果需要，还可以切碎韭菜。
成分备注
如果您想以不同的方式尝试烹饪培根，您可以在烤箱中烹饪。这样你的炉子就会没有油脂飞溅。但是，你将不得不使用一些橄榄油来烹饪蔬菜，因为你不会有培根的水滴。
选择牛肉汤时，寻找比肉汤更好的味道 - 它具有良好的风味，并且易于调节盐含量。商业牛肉汤的质量差异很大。一些食谱作者建议使用鸡汤，或者如果你找不到口感好的牛肉汤，大概是鸡汤。
在成分列表上加上明胶似乎很奇怪，但它背后的想法是它有助于模仿你从自制牛肉原料中获得的质地。
