与新鲜的礁莱檬凝乳食谱的荞麦华夫饼干
目录:
营养亮点（每份）
卡路里420脂肪13克碳水化合物70克蛋白质7克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：5（1华夫饼干+ 2吨酸辣酱） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 420 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 13克 | 17% |
| 饱和脂肪4克 | 20% |
| 胆固醇 85mg | 28% |
| 钠 480mg | 21% |
| 总碳水化合物 70克 | 25% |
| 膳食纤维2克 | 7% |
| 总糖34克 | |
| 包括33克添加糖 | 66% |
| 蛋白 7克 | |
| 维生素D 1mcg | 5% |
| 钙218mg | 17% |
| 铁2毫克 | 11% |
| 钾248mg | 5% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这些低FODMAP华夫饼具有美味和质地。秘诀在于这个配方中使用的特色面粉。在这个配方中要求的特殊种类的荞麦粉具有特别温和的味道，并制作美味的华夫饼。泰国米粉可以在任何亚洲市场购买，通常是一个带有红色字母的一磅透明塑料袋。它比普通米粉更精细，使这些华夫饼口感细腻，口感柔滑。
虽然麸质本身不是FODMAP，但是这种配方中的无麸质面粉往往在FODMAP中较低。 “荞麦”实际上是一种误称 - 它根本不是一种小麦，而是来自完全不同的植物家族的种子。
配料
- 4½茶匙黄油
- ½杯加2汤匙砂糖，分开
- 2个大蛋
- 来自浓缩液的1/3杯浓青柠檬汁
- 1杯不加糖的杏仁奶饮料
- 1汤匙苹果醋
- 2汤匙菜籽油
- ½茶匙香草精
- ½茶匙杏仁提取物
- 1杯过筛泰国米粉（115克）
- 3/4杯筛选银壳荞麦粉（115克）
- 半茶匙盐
- 3汤匙包装浅红糖
- 1½茶匙发酵粉
- ¼茶匙磨碎的肉豆蔻
- 1/8茶匙豆蔻
制备
- 对于石灰凝乳，在一个小平底锅中，用中火融化黄油。将锅从热量中取出并在糖中搅拌。在一个小碗里，打一个鸡蛋。将打好的鸡蛋和酸橙汁搅拌成糖混合物。用刮刀的扁平边缘不断搅拌，将混合物加热至中低，直至其变厚至足以涂在勺子的背面。从热源中取出并放在一边。
- 对于华夫饼，在搅拌器或面糊碗中，将第二个鸡蛋，牛奶，醋，油，香草提取物和杏仁提取物一起搅拌。
- 在一个单独的大碗里，将米粉，荞麦粉，盐，红糖，发酵粉，肉豆蔻和豆蔻搅拌在一起。将面粉混合物加入液体成分中，并充分搅拌直至形成光滑，厚实，可倾倒的面糊。根据需要加入更多的米粉来加厚面糊。
- 预热华夫饼干，然后用油刷或喷洒。将一些面糊倒入华夫饼干的中心，让华夫饼煮至金黄色，每次3至5分钟。在每个华夫饼干之间重复加热和润滑华夫饼机的过程，并继续直到所有面糊用完为止。
成分变化和替代
在这个配方中，可以使用新鲜的酸橙或柠檬汁代替关键的酸橙汁。
在这个配方中，等量的常规荞麦粉可以代替银壳荞麦粉，但面粉的荞麦味更加明显，华夫饼的颜色会更暗。
在这个配方中，“超细”糙米粉可以代替泰国米粉，但是普通米粉或糙米粉不是很好的替代品。
可以使用不含乳糖的牛奶代替杏仁奶。
烹饪和服务小贴士
如果在石灰凝乳中形成任何团块，则将增稠的混合物倒入小网筛中以除去它们。
考虑制作一批双层石灰凝乳。这是一个很好的礼物！或者，在冰箱里放一些石灰凝乳，用于低FODMAP烤面包，法式烤面包或烤饼。或者将其搅拌成不含乳糖的酸奶或一碗燕麦片。
将干燥成分分别混合在一起，然后搅拌成湿成分，有助于避免结块 - 值得洗一个额外的碗。
