糖尿病患者的无乳糖饮食计划

乳制品是天然的“组合”食品，每份提供约12克碳水化合物和8克蛋白质。没有其他食物组提供几乎等量的碳水化合物和蛋白质。添加乳制品是钙，钾，镁和维生素D的良好来源。

因此，低脂肪（它们含有较少量的饱和脂肪）乳制品是糖尿病膳食计划的传统组成部分。但是，如果你是乳糖不耐症怎么办？

Lactose Intolernace是什么？

乳糖不耐症是人们在进食或饮用牛奶或奶制品后出现消化症状，例如腹胀，腹泻和气体的病症。这通常发生在缺乏乳糖酶的情况下，乳糖酶是负责分解乳糖的酶，乳糖是酸奶和其他乳制品中发现的天然存在的糖。当存在乳糖malabsoption时也会发生这种情况。在患有乳糖酶缺乏症的人中，小肠产生低水平的乳糖酶并且不能消化很多乳糖。

当未消化的乳糖进入结肠时，它会产生不舒服的症状，例如气体，腹痛或腹胀。

症状的严重程度和敏感程度取决于人。有些人能够忍受少量乳糖，而其他人每次吃东西时都会受到干扰，或者只有在空腹时吃大量乳糖时才会出现干扰。

根据美国糖尿病教育研究所的一篇文章，如果您怀疑自己实际上对乳制品不耐受，那么正式测试是很重要的。无论您是否被诊断出，您仍然可以摄取约12克乳糖（相当于一杯牛奶），或者在没有出现症状的情况下摄入较少量的乳酪。

乳糖不耐症怎么样？非洲裔美国人和拉美裔人？

研究表明，非洲裔美国人和西班牙裔美国人的消费量都低于推荐的乳制品摄入量，因为感知或实际的乳糖不耐症。由于各种原因，这可能是有问题的。首先，乳制品摄入量与慢性疾病或病症的风险降低相关，包括高血压，心血管疾病，代谢综合征，2型糖尿病和骨质疏松症，以及与能量限制饮食计划相结合时体脂减少。

因为西班牙裔和非洲裔美国人的体内2型糖尿病和心脏病的发病率较高，限制乳制品可能会使他们患上这些疾病的风险增加。

如果您以前没有被诊断出患有乳糖不耐症，并且您怀疑患有乳糖不耐症，那么您将从获得明确诊断中获益。如果你慢慢地引入它们并且不要空腹吃它们，你可能能够容忍少量的乳制品。一些教育工作者建议一次加入不超过12克的乳糖，不要空腹吃乳制品。在饮食中添加一些低脂肪乳制品，假设它是可以忍受的，可以通过提供营养素和增加饱腹感来改善饮食质量。

这是乳糖不耐症的人可以做什么来满足他们的营养需求。

如果您患有乳糖不耐症，您可以添加少量没有症状的乳制品，而您可能不会这么简单。以下是一些提示，可以满足您的需求。

• 尝试在您的饮食中添加一些不含乳糖和低乳糖的乳制品，如无乳糖牛奶/酸奶，希腊酸奶，低脂马苏里拉奶酪和瑞士奶酪。
• 不要空腹吃乳制品，尤其是大量的乳制品。
• 在你的饮食中加入绿叶蔬菜，这些蔬菜也含有丰富的薏米（如果你有肾病，在加入前咨询你的医生，因为这些食物可能不适合你）。
• 如果您非常敏感，请在含有乳制品的膳食计划中替代不含乳糖的乳制品。
• 确保您摄入足量的钙和维生素D.如果您需要补充剂，请咨询您的医疗保健提供者。

继续关注食品质量，选择各种非淀粉类蔬菜，水果，瘦肉蛋白和健康脂肪。目标是每餐吃一致量的碳水化合物。您需要的量取决于多种因素：我每天应该吃多少碳水化合物？

以下是营养需求的粗略细分：

• 每餐45至60克碳水化合物
• 每份零食15至30克碳水化合物

始终如一，阅读标签

如果您对乳糖非常敏感，请记住始终扫描包装​​食品中的成分列表中的乳糖成分：

• 乳清
• 酪蛋白
• 酪蛋白
• 乳糖
• 牛轧糖
• 牛油
• 起司
• 凝乳
• 牛奶副产品
• 脱脂奶粉
• 干乳固体
• 干奶粉

无乳糖糖尿病膳食计划

这是一个为期一天的无乳糖糖尿病膳食计划（早餐，午餐，晚餐和零食）的例子，其含有约1600卡路里 - 碳水化合物49％的卡路里和脂肪的26％卡路里。

早餐：

• 2片100％全麦吐司
• 2汤匙花生酱
• 1/2中等香蕉或1 1/4杯切片草莓
• 咖啡与非乳制奶精（即杏仁奶）

午餐：

• 4盎司烤或烤鸡胸肉
• 1/2（6英寸）全粒面皮塔袋
• 2汤匙鳄梨
• 1个小苹果
• 1杯生胡萝卜
• 1/3杯鹰嘴豆泥

晚餐：

• 4盎司烤侧面牛排或烤鱼
• 1杯生青豆
• 1杯混合生菜绿色
• 1茶匙橄榄油，加2汤匙醋
• 6个切碎的杏仁放在豆类和沙拉上
• 2/3杯糙米

小吃：

• 1个小苹果（约4盎司），1汤匙全天然花生酱，杏仁黄油，腰果黄油或太阳黄油。 （如果你没有坚果黄油涂抹，你可以选择坚果品种搭配15个杏仁，25个开心果，14个核桃一半，12个腰果，25个花生）

糖尿病膳食计划的提示

• 糖尿病饮食认可膳食指南
• 两种膳食计划方法和样本膳食计划

资料来源：

布朗 - 里格斯，康斯坦斯。乳糖不耐症消除神话，帮助少数民族享受乳制品。 AADE实践。 1月15日

Bailey RK，Fileti CP，Keith J，Tropez-Sims S，Price W，Allison-Ottey SD。非裔美国人和西班牙裔美国人之间的乳糖不耐症和健康差异：最新的共识声明。 J Nat Med Assoc。 2013; 105（2）：112-127。

Keith，Jeanette N.等。自我报告的乳糖不耐受和非洲裔美国成年人食用乳制品的比例低于预期。全国医学会杂志。 2011; 103（1）：36 - 45

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