低FODMAP鱼杂烩食谱
目录:
营养亮点（每份）
卡路里335脂肪13克碳水化合物32克蛋白质24克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：8（每个1½杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 335 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 13克 | 17% |
| 饱和脂肪7克 | 35% |
| 胆固醇 74毫克 | 25% |
| 钠 589mg | 26% |
| 总碳水化合物 32克 | 12% |
| 膳食纤维3克 | 11% |
| 总糖10克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 24克 | |
| 维生素D 40mcg | 200% |
| 钙229mg | 18% |
| 铁2毫克 | 11% |
| 钾1003mg | 21% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
每个厨师都有最喜欢的鱼杂烩。这个让人想起那些经常在新英格兰杂烩房供应的，加厚的基础而不仅仅是牛奶。该版本不使用面粉作为增稠剂，而是使用马铃薯片达到奶油稠度，有或没有奶油。重奶油含有非常少的乳糖，所以没有必要在这个配方中寻找少量的无乳糖版本，以保持FODMAPs的低含量。
配料
- 1汤匙黄油
- 3盎司切片加拿大培根，切成薄片
- ½杯切碎的芹菜
- 1中等欧洲防风草
- ½杯切碎的茴香球
- 1杯未煮过的土豆片
- 1杯蛤蜊汁或水
- 1杯水
- 5杯无乳糖全脂牛奶
- 1¼磅红色土豆皮，切成1/4英寸的立方体
- 6个大葱，仅绿色部分，切成薄片，分开
- 1茶匙干百里香叶
- 1月桂叶
- 1茶匙盐
- 半茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1½磅鳕鱼或其他坚固的白色鱼，切成1/2英寸的大块
- ½杯浓奶油（可选）
制备
- 在中高温的大型荷兰烤箱或汤锅中，将黄油融化。加入加拿大培根，芹菜根，欧洲防风草和茴香;定期搅拌，直至蔬菜变浅，4至5分钟。加入马铃薯片，蛤蜊汁和水，搅拌至土豆片溶解约1分钟。
- 搅拌牛奶，土豆，青葱，百里香，月桂叶，盐和胡椒粉。将锅煮至低火锅（不要煮沸），煮至土豆稍微不足约12分钟。定期搅拌，以防止蔬菜粘在锅底。
- 加入鱼，慢火煮至鱼变成不透明的白色，轻松剥落，5至8分钟。加入奶油和剩余的葱;慢煮1分钟。在食用前从发酵液中取出月桂叶。
变化和替换
将鳕鱼替换为任何其他温和的白色鱼类，如罗非鱼，黑线鳕或比目鱼。
将加拿大培根换成3盎司切丁培根条（约3件）。在这种情况下，在加入蔬菜之前省略黄油和炒培根，直到脂肪呈现约1分钟。然后加入切碎的蔬菜，继续食谱。
用1/2杯切碎的韭菜叶替换葱，将所有这些叶子与蔬菜一起加入。
烹饪和服务小贴士
Celeriac也被称为芹菜根，如果它被标记为杂货店。
购买马铃薯片时，请仔细阅读标签，以避免添加大蒜或洋葱的产品，这些产品在FODMAP中含量很高。
