核桃：树坚果家族的无名英雄

核桃通常是树坚果家族的无名英雄。虽然杏仁，腰果和山核桃包装精美，易于在小吃过道中抓取，但核桃似乎隐藏在几个过道的烘焙原料中。我们也目睹了杏仁黄油的日益普及，并嘲笑这些热闹的开心果广告活动。现在 - 不要误解我们 - 这些其他的坚果是健康而美味的选择……但可怜的老先生核桃并没有得到足够的爱。相信我，他有很多东西要提供。

事实上，随着核桃收获（8月下旬至11月下旬）结束，这些新鲜采摘和包装的坚果涌入杂货店，所以这里有几个理由来抓包，以及一些有趣的方法来吞食它们。

“坚果”的故障细分

核桃是维生素B1，维生素B6，叶酸，磷，镁，铜和单不饱和脂肪的极好来源。他们也是只要树坚果是ALA的重要来源，ALA是植物性ω-3脂肪酸。这些必需脂肪有助于减少炎症，对认知功能很重要，并有助于降低患关节炎，癌症和心脏病的风险。虽然核桃每份提供2.6克ALA，但“坚果”亚军，山核桃，每份仅提供0.5克。坚果如此破旧;）

好处

大量的研究表明，所有坚果，包括核桃，都可以帮助降低血液中不健康的胆固醇，从而降低患心脏病的风险。当作为地中海饮食（想想鱼，油，水果，蔬菜，坚果和种子）的一部分食用时，它们可以降低患心血管疾病和中风的风险。核桃本身减少了对压力的不健康的身体反应，改善了男性的情绪。它们还被证明有助于降低女性患2型糖尿病的风险并稳定血糖。

适合每个人的核桃理念

为了获得核桃的好处，尝试每天吃一盎司 - 大约一小时。那是大约12个核桃一半。需要一些灵感？查看加州核桃委员会的美味食谱和我的简单提示如下：

生的： 如果你刚开始吃核桃，我们首先建议简单地抓一把原始核桃。你会发现它们的味道是果味，泥土和酸。较深的核桃有更甜，焦糖的味道。然而，它们实际上在杂货店的成本低于较轻的品种。为什么？零售商店认为它们在美学上不那么令人愉悦。如果您计划尝试生核桃，请确保将它们存放在冰箱中以防止腐臭;他们将保持新鲜一整年。
烤：为了改变原味，尝试烘烤核桃。施加热量有助于增强其味道，带来肉味。在新鲜的沙拉或低脂酸奶上烤核桃。它们还搭配全麦馄饨，或搭配混合汤料的美味配菜。
红辣椒核桃蔓延： 当你准备掀起新菜时，试试我的红辣椒核桃酱。像鹰嘴豆泥一样使用它并将其涂抹在几乎任何东西上（汉堡，鱼，蔬菜等）。
天使头发意面配烤南瓜，鼠尾草和核桃： 当你准备掀起一道新菜时，试试我的天使头发意面配烤南瓜，鼠尾草和核桃。传统意大利面的这种新鲜风味是享受秋季风味的完美方式。我的孩子们甚至赞美它们！

下次你去杂货店时，先看看。核桃在哪里？它们是否与其他树坚果一起被隐藏或展示？通过吃更多的东西，真正发现他们的美味，我们可以尊敬老先生核桃，并确保他不再拥有无名英雄的称号。

作者：Joy Bauer，MS，RDN，CDN，NBC今日秀的健康与营养专家，以及Nourish Snacks的创始人。