生或未经巴氏杀菌的危险

喝生奶可能会导致危及生命的食源性疾病。不要冒风险。

您在杂货店购买的牛奶已经过巴氏消毒（包括有机牛奶）。以路易斯巴斯德命名的巴氏杀菌是将食物加热到足以摧毁有害细菌的温度的过程。巴氏杀菌不会改变牛奶的营养价值，因此它仍然含有相同数量的钙和其他营养素。

即使是生产者采取额外安全预防措施的奶牛场，也不能安全地饮用生奶。生乳可能对您的健康有害，因为它可能携带可能会让您生病的细菌。事实上，在美国，在州内运输和销售原料奶是违法的，尽管有些地区允许原料奶在当地销售。如果您有兴趣购买原料奶，您需要检查您所在州的法律。

生乳对婴儿，幼儿，老年人和有免疫系统问题的人特别危险。疾病的症状包括恶心，呕吐，腹泻，头痛，腹部绞痛，发烧和身体疼痛。

生乳和健康声称

一些原料奶支持者声称巴氏灭菌杀死了牛奶中的天然酶（确实如此），并且这些酶具有治疗特性（没有科学证据支持这一想法）。没有可靠的证据可以证明生乳对你来说更好，因为你身体里的酶做了什么 - 酶就像任何一种膳食蛋白质一样被消化。

另一个说法是原料奶的致敏性较低。但巴氏灭菌对牛奶蛋白质或乳糖没有影响，因此饮用生乳不会缓解牛奶过敏或帮助乳糖不耐受。因过敏或不耐受而不能喝牛奶的人必须避免生乳和巴氏杀菌牛奶。

怀孕或哺乳期妇女不应食用生乳或某些类型的软奶酪。孕妇仍可以吃坚硬的奶酪，奶酪和加工奶酪。根据美国疾病控制中心的说法：

避免使用软奶酪，如羊乳酪，布里干酪，卡门培尔奶酪，蓝纹奶酪和墨西哥奶酪。 （无需避免使用硬奶酪，加工奶酪，奶油奶酪，奶酪或酸奶。）

这些软的奶酪可能被李斯特菌污染，这可能会导致孕妇，新生儿和免疫系统受损的人严重感染。

切达干酪，普罗卧干酪和高达干酪等硬质奶酪不是问题，可以食用。事实上，这些奶酪是钙和蛋白质的极好来源。但是，它们的卡路里含量也很高，所以如果你正在注意体重，那么控制分量是必须的。