特立尼达式咖喱Channa食谱
目录:
营养亮点（每份）
卡路里231脂肪6克碳水化合物36克蛋白质11克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：6（每个1杯） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 231 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 6克 | 8% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 268mg | 12% |
| 总碳水化合物 36克 | 13% |
| 膳食纤维10克 | 36% |
| 总糖7g | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 11克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙67mg | 5% |
| 铁3毫克 | 17% |
| 钾393mg | 8% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
富含植物性食物的饮食可能在降低患癌风险方面发挥作用。目的是每天至少吃两餐，从豆类和豆类，蔬菜，坚果，种子和全谷物等植物来源。
这种以植物为基础的鹰嘴豆配方充满了来自切好的洋葱和热辣椒的风味和热量，还含有咖喱粉，小茴香和姜黄的多彩香料混合物。来自世界各地的这么多美食都采用素食，植物为主的菜肴，既美味又营养，因此您可以通过烹饪来创意，并尝试不同文化的食谱。
配料
- 4杯鹰嘴豆（从2杯干鹰嘴豆或2个15盎司罐中煮熟，沥干并冲洗）
- 1汤匙橄榄油
- 1个中等洋葱（黄色）
- 3个中等大蒜丁（切碎）
- 1个小serrano智利（膜和种子丢弃，切碎）
- 3茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙姜黄
- 1/2茶匙孜然
- 可选：1/4茶匙methi（胡芦巴）
- 1 1/4杯水（或鹰嘴豆烹饪液，或肉汤，分开）
- 1/2茶匙盐
- 2汤匙香菜（切碎）
制备
- 如果用干豆烹饪鹰嘴豆，将豆浸泡过夜，沥干，放入大锅中，盖上水。煮沸，煮至嫩，约1 1/2至2小时。排出鹰嘴豆，保留烹饪液。如果使用罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗豆类并放在一边。
- 擦掉用来煮鹰嘴豆的同一个大锅。用中高火加热锅中的橄榄油。加入切好的洋葱，炒至半透明，约5分钟。
- 加入大蒜和塞拉诺智利，再煮2到3分钟，直到香气扑鼻。
- 将咖喱粉，姜黄，小茴香和任选的methi加入锅中，搅拌约30秒。
- 将1/4杯水，鹰嘴豆蒸煮液或肉汤加入锅中搅拌。将煮好的鹰嘴豆加入锅中，盖上盖子，将热量调至低温，煮5分钟。
- 揭开锅中，加入剩余的1杯液体和盐，再煮20分钟。
- 搅拌切碎的香菜。配糙米。
成分变化和替代
不喜欢辛辣的食物或经历口干？省略热辣的智利。
如果你想尝试一种新的香料，可以尝试寻找一种被称为胡芦巴的方法，这种方法已被吹捧为它的许多健康益处，从帮助消化到促进心脏健康。味道温和，但在许多类型的印度咖喱和面包中，methi是主要成分。
烹饪和服务小贴士
烹饪干豆很便宜而且比较容易，只需要时间。将豆浸泡在水中过夜，沥干，然后在炉子上用淡水炖几小时，豆子是最好的。制作一批豆子，并在一周内添加任何额外的沙拉或蔬菜。
从干燥烹饪的豆类也能很好地冷冻，因此要大量准备并将剩余的食物冷冻再用。冷冻豆在放入慢煮液体或在炉子上加热时，仅需5分钟即可重新加热。
