我应该吃糙米而不是白米吗？

根据美国美国人膳食指南，消费的谷物中有一半应该是全谷物。这些包括由全麦，燕麦，大麦，玉米面和糙米制成的食物。白米饭用白面粉制成的食物被认为是精制谷物。

这意味着将白米换成糙米是提高全谷物消费量的绝佳方法。

糙米与白米

白米只是简单的糙米，它被覆盖，被称为船体，被移除。白米饭比糙米煮得更快，质地更柔软，因此更受欢迎。

但是当船体被拆除时，很多纤维都随之而去。一杯糙米含有3 1/2克纤维，而白米含有少于1克纤维。

我们每天都需要28至35克的纤维，这样额外的克可以产生很大的差异。

对健康的益处

糙米纤维对消化系统有益，它有助于减缓白色淀粉部分的吸收。研究表明，吃高纤维饮食对控制胆固醇和降低患心脏病的风险也很有用。这不是糙米纤维所特有的 - 它还包括全谷物纤维的所有来源。

糙米保持镁，锰和锌，当大米精制时，它们都会丢失。虽然白米已经失去了这些矿物质，但它常常含有铁和一些B族维生素。这是一件好事，但白米仍然缺少纤维。

烹饪与服务

有些人喜欢糙米的口感质地和浓郁的味道。这很容易 - 只买白米而不是白米饭。但对于一些人来说，需要一点时间来适应差异。在这种情况下，尝试不同的配菜和抓饭 - 糙米可以与其他谷物如野生稻或藜麦混合。

糙米很容易准备，就像白米一样，但烹饪需要更长的时间。将糙米作为配菜或作为肉饭，沙拉或其他菜肴的成分使用。寻找不需要大量黄油或人造黄油的食谱，并注意砂锅食谱 - 当它们用奶酪和奶油酱制成时，它们的脂肪和钠含量很高。

如果你想知道，我喜欢用蔬菜汤而不是水制作自己的糙米，加入蘑菇和杏仁片。有时，我甚至将藜麦和糙米混合在一起烹饪。糙米也可以与煮熟的豌豆和胡萝卜，辣椒和洋葱混合。美味的！