无麸质和无乳制品的天妇罗面糊食谱
目录:
营养亮点（每份）
卡路里325脂肪3克碳水化合物63克蛋白质8克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4份（每份1/2磅食物） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 325 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 3克 | 4% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 93mg | 31% |
| 钠 36毫克 | 2% |
| 总碳水化合物 63克 | 23% |
| 膳食纤维2克 | 7% |
| 总糖0克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 8克 | |
| 维生素D 1mcg | 5% |
| 钙22mg | 2% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾95mg | 2% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这种不含小麦，不含麸质，不含乳制品的天妇罗面糊是用传统方式的米粉制成的。 （现在，它通常是用小麦粉制成的。）这种面糊是一种多功能涂料，适合油炸海鲜，小块鸡肉和各种蔬菜。
我已经为此指定了米粉，但任何低蛋白，中性味道的无麦粉都可以。我用小米粉，玉米粉和野米粉做成了这个。
在食谱说明后，请参阅下面的烹饪天妇罗蔬菜部分。
配料
- 2个大型室温蛋清
- 大约2杯米粉，分开，另外还有疏浚
- 大约1杯冷水苏打水
- 盐和胡椒粉调味
制备
- 在碗中，将2个大型室温蛋清和1杯大米或其他非小麦粉混合在一起。慢慢加入面粉，直到鸡蛋完全被吸收。此时混合物应该是块状的。
- 非常缓慢地，用大约1杯苏打水搅拌，直到面糊光滑且易于搅拌，但是当你举起它时仍然厚到足以涂在勺子后面。纹理应该比煎饼面糊略微流畅。用盐和胡椒非常慷慨地打击面糊。
- 油炸，疏浚肉类，海鲜，排水和立方豆腐，或少量与面糊相同的面粉。摇掉多余的面粉，浸入天妇罗面糊中。甩掉多余的面糊，在中性味道的高热煎炸油（如油菜，玉米，红花，花生或向日葵）中煎炸，直至面糊呈四面金黄色。
- 在热食之前，从油中取出并沥干纸巾。
什么是天妇罗？
天妇罗是日本特产，包括面糊蘸油炸的鱼，蔬菜，肉类或家禽。天妇罗可以作为开胃菜，开胃小菜或主菜。
制作天妇罗面糊时
Setsuko Yoshizuka说：“对于天妇罗面糊使用冷/冰水或其他液体是很好的。这对于防止面糊吸收太多油很重要。”
她还建议在煎炸天妇罗之前制作面糊。建议不要提前完成。
烹饪天妇罗蔬菜
烹饪时间长的蔬菜，如红薯和大块西兰花，在油炸前受益于煮熟，因为油炸时间可能不足以让它们变成柔软。
要煮熟蔬菜，在沸水中短暂煮，直到颜色非常明亮。
（对于大多数蔬菜，这只需要几分钟。）立即取出并浸入冰水中。在进行配方之前用纸巾擦干。
注意：这个食谱足以制作约2磅鱼片或鸡里脊肉，或1 1/2磅豆腐，扇贝，鱿鱼或小块蔬菜。
