茄子堆栈开胃菜食谱
目录:
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营养亮点（每份）
卡路里155脂肪10克碳水化合物11克蛋白质8克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4（每份4 1/2盎司） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 155 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 10克 | 13% |
| 饱和脂肪4克 | 20% |
| 胆固醇 22mg | 7% |
| 钠 280毫克 | 12% |
| 总碳水化合物 11克 | 4% |
| 膳食纤维3克 | 11% |
| 总糖6克 | |
| 包括1g添加糖 | 2% |
| 蛋白 8克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙162mg | 12% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾363mg | 8% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这款开胃菜以新鲜番茄，马苏里拉奶酪和罗勒的经典辣椒组合开始。加入烤茄子和堆叠的展示使其更加特别。茄子堆也可作为清淡的午餐或晚餐，配沙拉或低FODMAP意大利面。
配料
- 1磅新鲜未剥皮的茄子
- 1汤匙大蒜橄榄油
- 1/16茶匙盐
- 1/16茶匙现磨黑胡椒粉
- 1个中等番茄
- ½12盎司罐子烤红辣椒，沥干
- 4盎司新鲜全脂牛奶芝士奶酪
- ½杯包装新鲜罗勒
制备
- 预热肉鸡。将茄子切成8½英寸的圆形，在茄子直径为3到4英寸的位置，制作4对相似大小的奖章。将剩下的茄子另外用作保存。
- 将圆形物放在烤盘上，并用大蒜注入的油刷两侧。轻微盐和胡椒茄子轮。
- 将它们放在烤箱的顶架上，直到茄子呈中等金黄色，3到4分钟。将茄子块翻过来，另一边煮至褐色，再加3到4分钟。
- 从烤箱中取出锅，关闭烤箱，然后将烤箱转到425F。
- 将番茄水平切成8 1/8英寸厚的圆形。将甜椒切成8个2英寸的正方形。将奶酪切成非常薄的1/2盎司切片。
- 为了组装，在每个茄子圆上加上2或3片罗勒叶，然后是番茄片，接着是烤红椒，最后是一片莫扎里拉奶酪。
- 将一个短的茄子堆放在另一个上面以形成4个高堆叠。如果存在尺寸差异，请将较大的堆叠放在底部以确保稳定性。
- 矛穿过中心，用长牙签（或木串）穿过所有层。在烤箱的中间架上烤，直到马苏里拉奶酪融化，开始变成棕色，12到14分钟。
成分变化和替代
用新鲜烤的甜椒代替胡椒粉。将长度为10至12盎司的红甜椒切成两半，丢弃茎和种子。
将甜椒皮面朝上放在烤盘的一端，然后与茄子一起烤。将胡椒粉紧紧压平，使胡椒两端展开，使其完全平整。辣椒会分开。附近有一个小碗和保鲜膜。经过约8至10分钟，直到皮肤变黑为止。
它可能比茄子花费更多或更少的时间。从烤盘上取下，放入碗中，用保鲜膜覆盖10分钟。去除变黑的皮肤并丢弃。如上所述切割。
烹饪和服务小贴士
原木形状的新鲜马苏里拉奶酪比球形切片更容易切成1/2盎司的切片。牙线切片莫扎里拉奶酪做得很好。
寻找直边的深紫色茄子。如果您需要将所有四个部分的大小完全相同用于演示目的，或者如果可用的茄子形状非常锥形，您可能需要购买额外的茄子以产生四对相同直径的茄子奖章。
为了使清理变得快速，在烤茄子之前将烤盘与铝箔对齐。
