味觉如何运作

您是否知道，每年约有20万人看到医生与他们的品味有关的问题？在美国，人们有很多能够感知品味的能力。 25％的人口没有品尝，而只有50％是普通品尝者。这使得另外25％的一般人口可被归类为“超级跑者”。

一般来说，我们会遇到4种口味，但是专家们对5种口味进行争论^日 味道：

1. 甜
2. 酸
3. 咸
4. 苦
5. 鲜味

5^日 味道，鲜味，是日本的相似咸味或美味的词。它实际上与谷氨酸的味道有关，并且与肉汤的味道相似。据说这种味道会引起情绪反应。

味觉如何运作？

我们认为的味道是两相化学反应，涉及我们的口腔和喉咙（味道）以及我们的鼻子（气味）。

我们天生就有大约10,000个味蕾，它们位于我们的舌头，嘴唇的顶部以及我们的喉咙中。唾液在将我们感受到的味道传递到我们的味蕾中起着重要作用。每个味蕾有约10-50个细胞负责开始味道的作用，并且每7至10天补充一次。我们自然开始在50到60岁之间失去这些味蕾。

我们的味觉感觉始于我们周围的气味或气味，刺激鼻子高处的小区域的神经。甜，酸或其他气味会刺激大脑并影响我们所吃食物的实际味道。我们的食物感觉仍在继续，因为我们吃的食物与唾液混合以激活味蕾。

常见化学意义

然而，味道不仅仅是通常认为的味觉（味觉）和气味（嗅觉）的组合。味觉的整体感觉来自于味觉和嗅觉的专门感觉以及被称为常见化学感觉的另一种反应。

可以通过三叉神经在口腔，咽喉，鼻子和眼睛的表面上触发常见的化学感觉。虽然该系统是一种天然的疼痛和热量受体，有助于保护身体，但它也可以提供尖锐或强烈的味觉感觉，如：辣椒的辣椒素或薄荷的清凉味。

虽然我们的舌头和鼻子在大脑中发出特定的味觉，但常见的化学感觉实际上并不是味觉的感觉，但仍然提供影响我们品尝食物的整体体验的品质。

关于味觉的神话

曾经有人认为，舌头的某些区域具有浓度的味蕾，这些味蕾负责个人的味觉。这不再被认为是真实的，因为负责特定口味的神经分散在舌头的所有区域中。虽然有5种特定的味道，但只发现了3种专门的神经，因此相信激活的组合可以解释我们所感知的味道。

另一种常见的误解，与味觉的丧失有关。味道的丧失不一定与口腔，舌头或喉咙的病症有关。失去嗅觉或其他原因会影响您的品味。在确定味觉质量变化的原因之前，耳鼻喉科医生（耳鼻喉科医生）或其他医生可能需要测试几件事。

你失去了品味吗？

有许多习惯和问题会影响你的整体味觉。有些人是天生的，接触过香烟烟雾，或是由于医疗条件（即鼻息肉，头部受伤，中耳感染等）而发生的。