你的健康面包采摘指南

请通过面包！食物世界中很少有东西可以与一片柔软，枕着，融入你的口中的黄油，或者用你最喜欢的三明治馅料塞满。但最近，面包已经变坏了。问问任何人，他们有机会试图避免吃面包，因为“这对你不好。”真的吗？

一块新鲜的面包不一定是健康食品。许多是用白面粉（富含AKA的小麦粉）制成的，由于缺乏全谷物而几乎没有营养价值。即使您选择100％全麦面包，杂货店货架上的选项通常也会添加添加剂，以改善保质期，质地，口味和面团上升率。你绝对可以在家里制作一块美味的面包，只用四种成分 - 面粉，水，酵母和盐 - 但它不会持续很长时间。它将在一天左右的时间内变硬，并开始在三个模具中成长。

在美国，只是不会飞。我们需要持续数周的面包，因为没有人有时间（或现金）每隔几天补充他们的藏品。如果面包公司不使用这些额外的添加剂，他们的面包会很快变坏，他们也不会盈利。

在食品中添加较少的添加剂以及更天然的全食品成分。消费者希望为您提供更好的产品，许多面包公司正在采取行动。这是个好消息，因为现在只要你拥有正确的导航工具，就可以更容易地在商店货架上找到更健康的面包。

在超市寻找什么

阅读标签是您可以用来喂养家庭健康食品的第一道防线。但是，随着数百个品牌和大量的健康声称引起你的注意，这个艰巨的决定可能会使你的头发变得灰暗。但在跳船之前，请查看我挑选可爱面包的简单明了的指导方针。

1. 第一种成分应该是全谷物。许多谷物属于“全谷物”伞，如全麦，燕麦，糙米，大麦，小米，荞麦和碾碎干小麦。只要确保第一种成分不是“浓缩小麦粉”。这是白面粉的代码。
2. 寻找100％全谷物邮票。百分之百印章确保面包内的所有谷物（单一类型或多粒混合物）都是全谷物。
3. 每片至少要寻找2克纤维。
4. 避免添加过量添加剂的面包。 以下是避免使用的添加剂的简短列表：部分氢化油，溴酸钾，偶氮二甲胺，DATEM和人造色素。
5. 注意卡路里。 目标是每片不超过100卡路里（如果你正在观察你的体重，则为80卡路里）。对于寻求微调选择的人来说，每片有40到50卡路里的全谷物品牌。

古老的谷物促进心脏健康

有趣的是，装满了发芽的谷物，大麦，小米，发芽的拼写，甚至小扁豆的面包正在全国各地的杂货店名单上攀登，这是有充分理由的。这些前沿的面包含有丰富的营养成分，可快速占领面包市场。

一项研究发表在 国际食品科学与营养杂志 研究了45个临床健康受试者的古代谷物面包品种及其潜在的有益健康效应。在吃了古老的谷物包装烤面包八周后，受试者的总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇和血糖显着降低（在吃现代面包的人中没有发现健康益处）。

这意味着将常规切片换成用古代谷物制成的面包是减少心脏病风险的简单方法。您可以在天然食品商店和其他地方的“天然”冰柜区域的货架上找到这些美味健康的面包。下次你买一块新鲜的面包时，试试一下古老的谷物 - 你可能会对你喜欢它多少感到惊讶！

Joy Bauer，MS，RDN，CDN，是NBC今日秀和Nourish Snacks创始人的健康和营养专家