多用途过敏安全蔬菜汤
目录:
補身變傷身！大骨湯、蔬菜湯久熬成「毒湯」│三立新聞台 (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里293脂肪27克碳水化合物13克蛋白质1克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：1罐（约16杯原料） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 293 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 27克 | 35% |
| 饱和脂肪4克 | 20% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 为91mg | 4% |
| 总碳水化合物 13克 | 5% |
| 膳食纤维5克 | 18% |
| 总糖5克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 1克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙47mg | 4% |
| 铁1毫克 | 6% |
| 钾365mg | 8% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
包装的蔬菜汤比肉汤更不容易过敏，特别是对于大豆或洋葱过敏或食品添加剂的敏感性。这是因为你可以用骨头，肉，水和一点盐制作可用的鸡肉或牛肉。肉类库存依赖于骨骼中的明胶来提供口感和风味;相反，蔬菜需要更多的工作来哄骗味道，许多制造商添加酵母，味精或“水解植物蛋白”形式的增味剂。幸运的是，你可以根据自己的过敏需求和口味量身定制一个很棒的蔬菜汤。
请注意，营养信息是对整个应变库存的估计。
配料
- 2汤匙橄榄油
- 6杯芳香蔬菜（胡萝卜，洋葱，大蒜，芹菜，芹菜，韭菜，欧洲防风草或葱）的组合
- 4杯其他蔬菜配料（包括甜菜茎，大头菜，土豆皮，西葫芦，黄南瓜，豆芽）
- 草药（几个小枝欧芹，1月桂叶，以及任何百里香，马郁兰，牛至，山萝卜）
- 10黑胡椒
- 4夸脱水
制备
- 通过剥蒜和将所有蔬菜切成粗块，大约一到一英寸半，准备芳香蔬菜。 （你不需要为了库存去皮蔬菜，但你需要清洗它们。）通过洗涤蔬菜切片并将它们切成1.5英寸的碎片来准备。如果你手边有奶酪布，将草药和胡椒粉一起放入花束中。
- 在一个大而重的汤锅中，用中火加热油直到闪烁。加入芳香蔬菜，搅拌均匀涂抹，然后将热量降至极低，煮熟蔬菜，经常搅拌几分钟。
- 加水并从锅底刮去任何棕色的碎片。添加装饰物并将热量升至中低。慢慢煮沸。加入草药和煨。煨汤，直到你有大约8杯液体。
- 应变股票，用勺子背面捣碎蔬菜。
成分变化和替代
上面列出的成分只是建议。你喜欢的任何蔬菜都是蔬菜汤的公平游戏。但请记住，蘑菇鳃会变成黑色（贝壳蘑菇比其他蘑菇的鳃比例更大），甜菜和西红柿会变成红色或粉红色。
我也避免吃辣椒，萝卜和芸苔（花椰菜，西兰花和相关蔬菜）等蔬菜，这些蔬菜味道特别浓郁。你当然欢迎添加它们，如果你打算在汤中使用这些口味可以很好地混合，这将是一个很好的接触。
为了增加汤的营养成分（特别是如果你有一个特别关于吃蔬菜的孩子），考虑添加像dulse或kombu这样的海洋蔬菜。
存储蔬菜库存
一锅不冷不热的原料是有害细菌生长的重要媒介，因此要注意食品安全并正确储存您的库存：
- 您的热库需要尽快冷却。美国农业部引用了一个40F到140F的“危险区域”，食物受到细菌污染的风险最高，因此目标是尽量减少您的库存在该时区消费的时间。对于这个数量的库存，你的两个最佳选择是立即将库存分成四个较小的容器并在冰箱中冷却，或用冰水填充你的水槽或其他大容器，如洗衣盆或浴缸，并用冰包围汤锅水直到库存冷却到大约40°。 （不是简单地将整个锅放入冰箱的原因是原料需要很长时间才能冷却，并且它可能会加热周围的物品以便启动）。
- 您可以安全地将库存存放在冰箱或冰箱中。蔬菜原料在冰箱中持续约一周，或在冷冻时持续约两个月。考虑在非常小的容器或冰块托盘中冷冻一些蔬菜原料以用于配方。
