与纤维肌痛和CFS一起生活的无面筋技巧

您是否患有纤维肌痛或慢性疲劳综合症的面筋，或者您正在考虑无麸质饮食？

这是一个艰难的饮食，因为面筋隐藏在许多不同的地方。幸运的是，它变得非常受欢迎，你甚至在几年前就拥有了更多的选择。

我已经学到了一些帮助我在无麸质饮食方面取得成功的事情，他们也可以帮助你。

什么是面筋？为什么这是一个问题？

首先，重要的是要知道面筋是什么以及为什么它在这么多的食物中。

麸质是小麦，大麦和黑麦中的蛋白质。这是烘焙食品美妙滋润，海绵质地的原因。它还被用作许多包装食品中的添加剂，例如粉状酱汁混合物和许多其他产品。

有些人患有称为乳糜泻的自身免疫疾病，使他们无法忍受麸质。一些没有乳糜泻的人也有与麸质有关的症状，被认为是麸质敏感或麸质不耐受。

无麸质是一项重大的生活方式改变，需要付出很多努力。虽然一开始可能会让人不知所措，但随着新习惯的发生，它会变得更容易。

学习隐藏的地方

无谷蛋白饮食的第一个关键是学习面筋可以隐藏的所有地方。

面筋无处不在。它在明显的地方 - 面包，麦片，汉堡面包，意大利面等 - 以及你从未想到过的东西。例如，一些快餐店使用含有麸质的烤鸡。那个真让我震惊！如果连肉都不安全，你知道你真的要留意。

首先，识别含谷蛋白的产品似乎很简单。食物有标签，对吧？看起来你应该只是能够仔细阅读成分列表，甚至只是阅读许多标签所具有的过敏原声明。

唉，事情并非那么简单。过敏原标签要求包括小麦，但不包括麸质。虽然小麦是我们食物供应中谷蛋白的主要来源，但它并不是唯一的一种长期食物。

各种看似无害的东西都含有麸质作为食品添加剂。这些可能包括麦芽糖糊精，天然香料，食用淀粉，以及各种食物中的其他食物。

DipHealth.com乳糜泻专家简安德森有一个很好的术语列表，可能或可能意味着食物标签上的麸质。特别是在你调整购物习惯的同时，打印出钱包或钱包是件好事：

• 面筋在食品标签上

你能吃什么的清单

当您找到可以吃的产品时，请将它们写下来。这样，您就可以节省杂货店的时间，而不必每次都阅读营养标签。标记为无麸质的那些很容易 - 这是你必须工作的那些，在标签之后阅读标签，例如意大利面酱部分，你要跟踪它。

也许更重要的是，如果有人为你购物，他们就可以拿到名单。当我最终接受紧急手术时，我没有这样的事情，而我可怜的丈夫在为我找东西时遇到了一些令人沮丧的经历。

把事情分开

您需要注意的另一个问题是交叉污染。将无麸质面包圈放入烤面包机的简单行为可以将少量面筋转移到以前安全的食物中。如果你和那些不分享饮食的人一起生活，你真的需要小心。

可能导致交叉污染的常见问题包括：

• 烤面包机，
• 牛油，
• 砧板，
• 刀，
• 面食过滤器，
• 炊具。

最简单的部分是使用单独的器具：一个用于烤面包的黄油刀，另一个用于您家人的黄油刀;一个面食汤匙为您的意大利面条，另一个面向普通的东西。

当谈到砧板时，避免使用木材是一个好主意，因为它具有吸水性。我用的是塑料，我只有一种含有麸质的食物和一种不含它们的食物。你的漏勺也一样。

为了节省菜肴，您还可以先准备食物，然后再为其他人重复使用。

在我的厨房里，你还会发现两个黄油盘子正在使用中，所以我可以让我免于从刀子转移的所有那些小糯碎屑。我的黄油也放在更高的架子上，所以我的孩子不小心抓住它。

烤面包机很烦人，因为它很贵。我考虑了两个选择：在我的厨房里添加第二个烤面包机，或购买一个四层模型，在“他们的”和我的一侧之间有很好的分离。因为我没有两个空间，所以我选择了四片。我得到左边的两个插槽，而其他人都使用右边的插槽。

简在这里有一些关于这个主题的好文章：

• 装备无麸质厨房

适应食谱

因为麸质是我们在烘焙食品中习惯的质地的原因，你可能会发现用无麸质面粉烘焙的东西并不适合。我甚至发现混合物最终变得干燥和易碎。

真正有用的东西是使用黄原胶或瓜尔豆胶。它们有助于将食物结合在一起并具有更好的质地。

我没有大量烘焙，但是对于我用无麸质面粉烘焙的所有东西，一种含有少量黄原胶的多功能混合物效果非常好。不过，有些人确实喜欢不同类型的面粉用于不同的食谱。很多建议都在那里，在线和烹饪书籍，来自真正了解他们正在做什么的人。

你可以在商店货架上找到很多无麸质混合物，其中一些非常好。但是，有些人可能会非常干燥。我已经幸运地添加了额外的鸡蛋或比所要求的液体更多的液体。这需要一些实验，可能并不总是有效，但是当你最终找到一个真正替代你想念的食物的东西时，它是值得的。

保持选项

如果您正在进行特殊饮食并且患有可以阻止您完成某些基本任务的疾病，例如从头开始烹饪或购买杂货，那么保持简单的选择变得非常重要。

我确保在我需要的时候在冰箱里保留一些冷冻，无麸质的食物。当我没有他们的时候，我后悔了！

我也发现了一些我喜欢的无麸质包裹和玉米饼，它们非常适合用剩菜或三明治来快速做饭。 （不过要注意准备好的午餐肉中的麸质！）

当我能够的时候，我尝试做足够的多餐。

在旅途中

外出时可能很难找到无麸质的餐点或小吃。为了防止陷入困境，我尽量保证安全，并填写我的钱包和车。一小袋花生，杏仁或干果是不错的选择。

当你没有麸质时，外出就餐是个大问题。你会在下面找到更多。

更多资源

这是一种医疗饮食，可能不会给那些没有乳糜泻或面筋敏感性的人带来好处。你可以在这里了解更多关于这些事情：

• 纤维肌痛和慢性疲劳综合症的面筋敏感性
• 你应该不含麸质吗？
• 找到你的食物敏感性：消除饮食

一定要探索Jane和Teri的网站，以获取更多信息，帮助您成功地无麸质。

• 在DipHealth.com Health的乳糜泻