素食主义者谷物碗与地中海Chimichurri
目录:
营养亮点（每份）
卡路里576脂肪26克碳水化合物72克蛋白质15克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 576 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 26克 | 33% |
| 饱和脂肪3克 | 15% |
| 胆固醇 为0mg | 0% |
| 钠 712mg | 31% |
| 总碳水化合物 72克 | 26% |
| 膳食纤维8克 | 29% |
| 总糖13克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 15克 | |
| 维生素D 0mcg | 0% |
| 钙91mg | 7% |
| 铁9毫克 | 50% |
| 钾389mg | 8% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
Chimichurri是一种原始的草本酱，起源于南美洲。它传统上由香菜，欧芹，大蒜，橄榄油，牛至和红葡萄酒醋制成。这个版本用罗勒取代了香菜，用于地中海风味。
Chimichurri富含橄榄油中的心脏健康脂肪，以及来自大蒜和草药的微量营养素。大蒜甚至具有潜在的健康益处，包括改善血压，增强免疫力和降低患心脏病的风险。这个碗里的其他成分也有相当的特权。
这个配方完全以植物为基础，这种饮食模式已经一次又一次地显示出降低体重指数，血压，平均血糖和胆固醇水平。
配料
- 2中等大小的西葫芦
- 1汤匙橄榄油
- ½茶匙胡椒
- 1 1/3杯全麦orzo
- 1罐低钠鹰嘴豆
- 12盎司罐装烤红辣椒，或约8盎司排干
- 12盎司的朝鲜蓟心中的一半（约4盎司或2/3杯排出）
- ¼杯松子
- 1小葱，切碎
- 4个蒜瓣，切碎
- 1茶匙盐
- 1/2杯新鲜罗勒
- 1/2杯新鲜欧芹
- 1茶匙干牛至
- 3/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯红葡萄酒醋
- 1/4杯水
制备
将西葫芦切成一口大小的碎片。用橄榄油和胡椒粉搅拌，然后在400F烤20分钟，翻转一半。
2.将chimichurri成分加入小型搅拌器或食品加工机中，然后脉冲直至切碎。
3.将一大锅水煮沸。煮沸后，加入orzo，煮8至9分钟。用漏勺沥干。放入锅中，与1至2汤匙的chimichurri酱拌匀，以防止粘在上面。
4.沥干并冲洗鹰嘴豆。
用凉子，鹰嘴豆，西葫芦，红辣椒和朝鲜蓟心填充碗。毛茸茸地与chimichurri（每碗约1/4杯）。顶部有松子。
成分变化和替代
藜麦是高效蛋白质和无麸质谷物选择的替代品。
如果你有坚果过敏，或者如果松子太贵，那么葵花籽或南瓜子可以很好地替代松子。
羊奶酪或纯素奶酪也很适合作为浇头。
烹饪和服务小贴士
请记住，这个食谱制作约1.5杯chimichurri，所以你可能会留下一杯左右。这可以用作沙拉酱或冷冻以备后用。
如果你在罐子里找不到烤红辣椒，那么你可以自己烤。将烤箱预热至500F。将整个辣椒放在平底锅上烤30至40分钟，直到辣椒起皱和烧焦。
在烘烤过程中转1至2次。将烤盘从烤箱中取出，并在辣椒煮熟时盖上薄膜。冷却后，从辣椒中取出茎，种子和果皮。
