番茄茴香炖鳕鱼配方
目录:
徐大叔 番茄醬 巴斯克燉雞 / 法式醬汁系列 EP6/ Basque Chicken Poulet Basquaise (十一月 2024)
营养亮点（每份）
卡路里257脂肪8克碳水化合物19克蛋白质27克显示营养标签隐藏营养标签| 营养成分 | |
|---|---|
| 份量：6（1杯炖+ 1片） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 257 |
| ％每日价值* | |
| 总脂肪 8克 | 10% |
| 饱和脂肪1克 | 5% |
| 胆固醇 74毫克 | 25% |
| 钠 719mg | 31% |
| 总碳水化合物 19克 | 7% |
| 膳食纤维4克 | 14% |
| 总糖9克 | |
| 包括0g添加糖 | 0% |
| 蛋白 27克 | |
| 维生素D 1mcg | 5% |
| 钙126mg | 10% |
| 铁3毫克 | 17% |
| 钾1034mg | 22% |
| *每日百分比值（DV）告诉您食物中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。 |
这种简单的番茄茴香炖菜从普罗旺斯草药和香料中获取所有口味，是简单烤鱼的绝佳补充。它富含味道，碳水化合物含量低，每份300卡路里。
炖菜的用途非常广泛，适合搭配各种海鲜（贝类适合搭配），可以轻松制作，并在烤鱼时再加热。在烹饪过程中加入番茄的柠檬皮增加了明亮的柑橘味，使其在夏季或冬季同样美味！
配料
- 2汤匙橄榄油+ 1汤匙鱼
- ¼杯切成薄片的大蒜
- 2杯小洋葱丁
- 2杯小茴香（约1个大灯泡）
- 5大片柠檬皮（约½柠檬）
- 1 1/2茶匙犹太盐，分开（3/4茶匙炖肉+¾茶匙鱼）
- 1/4杯干白葡萄酒
- 5杯番茄罐头，不加盐
- 1.5茶匙干牛至+ 1/2茶匙鱼
- 1茶匙茴香籽
- ½茶匙大蒜粉
- ½茶匙洋葱粉
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 6枝新鲜百里香+2大枝新鲜迷迭香，用厨房麻线捆绑
- 6个6盎司的鱼片鳕鱼，冲洗干净并拍干
- 1/8茶匙辣椒粉
制备
- 将烤箱预热至400F。
- 将油加入中型锅中，加热至中等。加入大蒜，茴香和洋葱，加入3/4茶匙盐调味。煮约10分钟，直到洋葱和茴香开始软化并变成半透明。
- 加白葡萄酒去釉，再煮两分钟。
- 加入西红柿，干牛至，茴香籽，大蒜粉，洋葱粉，柠檬皮和胡椒粉。搅拌结合。加入百里香和迷迭香，轻轻浸入番茄混合物中。
- 在低温下煮30至40分钟，然后将未经过覆盖或部分覆盖的小火煮沸，直至混合物类似于厚厚的番茄炖肉。
- 同时，将鳕鱼片放在羊皮纸或铝箔衬里的烤盘上。用1/2茶匙橄榄油擦每个鱼片，并用少许盐，胡椒，牛至和辣椒粉调味。
- 在预热的烤箱中烤15分钟，或者用叉子轻松地将鱼片剥开。
- 为了服务，将一杯番茄炖汤放在碗底，然后将烤鳕鱼轻轻放在上面。
成分变化和替代
这个配方使用鳕鱼，但任何片状白色鱼都会。贝类也会味道鲜美 - 无论是烤虾还是上面的贻贝，还是直接加入炖菜。如果加入炖菜，我建议加入一杯水，这样就有更多的液体来煮海鲜。
新鲜番茄可以在季节使用，或使用新鲜和罐装的组合。
如果你找不到无盐罐装番茄，可以在配方中加入盐，以保持钠含量低。
如果你想要额外增加营养素或想要制作这种素食，可以在炖菜中加入煮熟的白豆蛋白质和纤维（在烹饪的最后10分钟内加入）。
烹饪和服务小贴士
如果你没有厨房麻线，迷迭香和百里香可以直接添加到锅中，但在服务之前将它们捞出来会更具挑战性。
番茄炖肉可以提前几天制作，并在炉子上的锅中重新加热，同时鱼在烘烤。
用茴香叶（茴香球的顶部）装饰用于展示。
这道菜最适合搭配温暖的硬皮面包，但如果你正在观察碳水化合物，请记住这一点。
